Veganer Kartoffelbrei

 

Im Winter kannst du Kartoffeln in Hülle und Fülle finden. Naja, deshalb habe ich auch einen 5 kg Sack von unserem lokalen Bauern gekauft und diese müssen nun verwertet werden. Welche Beilage bietet sich besser an als ein veganer Kartoffelbrei AKA Kartoffelpüree? (Diese Frage ist natürlich rhetorisch haha)

Ist dir eigentlich schon einmal aufgefallen wie viele Gerichte, Beilagen und Co. auf Basis von Kartoffeln gemacht werden? Um nur mal ein paar zu nennen: Pommes, Gnocchi, Schupfnudeln, Kartoffelpuffer, Kartoffelbrot, Kartoffelknödel oder Kartoffelsalat, aber natürlich auch Kartoffelbrei, die wohl simpelste Beilage die es gibt 🙂

Das schöne am Kartoffelbrei, du hast hast wahrscheinlich eh schon alle Zutaten zu Hause. Und wenn nicht, dann sind es keine komplizierten. Du brauchst ausschließlich festkochende Kartoffeln, ungesüßte (!) Pflanzenmilch, Salz, Muskat und etwas Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch). That’s it!

Bei uns gab es früher Kartoffelbrei immer als Beilage zu Pflanzerln oder wenn es mal schnell gehen musste auch mal als Hauptgericht mit aufgeschnittenem rohen Gemüse. Deshalb dachte ich mir, die Kombination mit dem Nuss-Möhrenbraten ist ideal zusammen mit dem Kartoffelbrei. Zudem ist er echt simple und schnell gemacht. Einfach die Kartoffeln kochen, mit einem Kartoffelstampfer zu Brei drücken und würzen.

Veganer Kartoffelbrei

www.nataschakimberly.com
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Kartoffeln festkochend
  • 350 ml Pflanzenmilch ungesüßt
  • 3 TL Salz
  • 1/2 TL Muskat gerieben
  • 1 HV Kräuter Petersilie oder Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und solange kochen bis sie gar sind.
  • Danach das Wasser abschütten und die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Nun kannst du entscheiden, ob du die Schale dran lässt oder nicht (ich bin immer zu faul zum schälen und lasse sie dran).
  • Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, die Pflanzenmilch sowie Salz und Muskat hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken und abschmecken.
  • Nun noch die Kräuter klein schneiden und unter den Brei mischen.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!

 

SHARE THIS POST
Kommentare
ERWEITERN

Hallo Nati. Dein Rezept ist sehr lecker. Wie bekommst du denn die Schalen klein? Ich hab die mir meinem Kartoffelstampfer nicht richtig klein bekommen. Ich mag die Schalen total gern, deshalb hab ich sie auch dran gelassen. Aber im Kartoffelbrei haben die mich irgendwie gestört.
LG

Hi Sarah,

freut mich, dass dir der Kartoffelbrei geschmeckt hat 🙂
Ehrlich gesagt gar nicht ?Ich benutze einfach einen ganz normalen Handstampfer, der die Schale nicht sonderlich klein bekommt. Auf den Bildern ist es nicht so einfach zu erkennen, aber wenn du genau hinsiehst, dann siehst du an manchen Stellen die Schale 😉

Wenn du das nicht so gern magst, dann kannst du das nächste Mal nach dem Kochen die Schale entfernen. Ist einfacher und so hast du weniger Verlust von der Kartoffel.

Liebe Grüße
Nati

Könntest ja Croutons machen aus der Schale

Hallo,
ich würde sehr gerne von Chrisch (Kommentar 23.1.19) wissen, wie man Erdäpfelcroutons macht.
Das ist eine super Idee!
Liebe Grüße
Doris

5 stars
Ich mache aus Kartoffelschalen immer gerne Chips im Ofen. Dann kann man einfach vorm Kochen schälen (= keine verbrannten Finger und keine Abkühlzeit) und verschwendet trotzdem Null Komma garnichts. Schmecken mir sogar besser als normale Chips.

ADD A COMMENT

Rate this recipe