Mittlerweile gibt es schon so gut wie alle Sommerfrüchte im Supermarkt zu kaufen und das schreit förmlich nach einem leichten Frühstück. Ich liebe es im Moment einen bunten Fruchtsalat zu machen und diesen mit Joghurt zu mischen. Das Tüpfelchen auf dem “i”, ist dann dieser leckere selbstgemachte Rhabarber Kompott. Ich mag einfach die leichte sauere Note vom Rhabarber in Kombination mit süßen Früchten!
Nachdem ich nun schon etliche Jahre Rhabarber Kompott mache, bin ich dieses Mal von diesem Rezept überzeugt und finde, dass er mir heuer wirklich gut gelungen ist. Die Balance zwischen Süß und Sauer ist ausgewogen und stimmig. Und Pssst…das Glas ist schon so gut wie leer.
Schade, dass es Rhabarber immer nur für kurze Zeit im Jahr gibt, aber so ist die Vorfreude auf die nächste Rhabarber-Saison noch viel größer. Dann wird der Backlöffel wieder geschwungen und leckere Kuchen wie der Bananen-Rhabarberkuchen oder das Erdbeer-Rhabarber Crumble gebacken.
Hast du ein liebstes Rhabarber-Rezept? Schreib es mir gerne in die Kommentare!
Rhabarber Kompott
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen und die Ende entfernen (bei Bedarf gerne schälen, ist aber nicht Notwendig).
- Die Stangen in jeweils 1 cm dicken Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen, vermengen und abgedeckt für 30 Minuten stehen lassen.
- Als nächstes den gezuckerten Rhabarber in einen großen Topf geben, kurz aufkochen lassen und danach auf geringe Stufe zurückschalten. Für 30 Minuten köcheln lassen und nach etwa 20 Minuten den Zimt hinzufügen.
- Großes (800 ml) bzw. 2 kleine (400 ml) Einmachgläser mit heißem Wasser auskochen und den fertig gekochten Kompott darin umfüllen. Umgedreht auskühlen lassen.
[…] ein bisschen Rhabarber klein geschnitten und eingefroren. Daraus werde ich dann mal im Sommer ein Rhabarber Kompott oder noch einmal diese kleinen Muffins machen. Hast du ein liebstes Rezept mit […]