Pastateig

 

Pasta kann so lecker sein – vor allem, wenn man sie ganz frisch selber macht. Denn geschmacklich kann die Fertigpasta aus dem Supermarkt garantiert nicht mithalten!

Ich möchte dir zeigen wie du deine eigene Pasta ganz schnell und ohne viel Aufwand selber machen kannst. Für die echte italienische Pasta benötigst du genau 4 Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Salz und etwas italienische Gemütlichkeit bei der Zubereitung. Gar nicht soviel oder? Du musst einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und die die Masse ordentlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte der jedoch zu brüchig sein, dann einfach noch etwas Wasser hinzugeben.Wenn der Teig schön kompakt ist formst du ihn zu einer großen Kugel und gibst ihn für 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Es gibt Menschen die behaupten, in einen italienischen Pastateig gehört Eigelb. Erstens wäre dies nicht vegan und zweitens weiß ich aus früherer Erfahrung, dass dabei die Nudeln an Bissfestigkeit verlieren. Deshalb ein Tipp auch für alle Nicht-Veganer: Lasst das Ei weg und ihr bekommt Nudeln wie von euren Lieblings-Italiener.

Bitte achte darauf, dass du nicht versehentlich Weichweizengrieß verwendest. Denn dieser ist zum Backen von Kuchen und anderen Desserts geeignet, sollte aber nicht als Pasta-Grundlage verwendet werden. Wer im Regal doch daneben gegriffen hat, kann Weichweizengrieß auch mit mit der gleichen Menge Mehl mischen und damit einen Pastateig herstellen.

 

Pasta_Zutaten

Pasta_Kneten

Pasta_Maschine2

pasta_tortellini

 

Pastateig

nataschakimbery.com
Vorbereitungszeit 10 Min.
Ruhezeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 10 Min.
Gericht Basics
Portionen 2 Portionen

Equipment

Zutaten
  

  • 250 g Hartweizengrieß
  • 150 g Weizenmehl
  • 150 ml Wasser kalt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand für ca. 5 min verkneten, bis vom Grieß keine Körner mehr zu spüren sind und ein glatter Teig entstanden ist.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und anschließend für 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Danach in 4 gleich große Teile trennen und mit Nudelmaschine zur gewünschten Pasta verarbeiten.
Keyword Pasta, Pastateig
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