Die Tage werden immer kälter und das ist der perfekte Startschuss für mehr Suppenrezepte hier auf dem Blog.
Bisher gibt es leider nur sehr wenige Suppen hier. Darunter aber ein paar Lieblinge wie eine Spargelcremesuppe oder eine Kürbissuppe. Wie du wahrscheinlich erkannt hast, ist eine Zutat immer ein Saisongemüse. So auch hier in diesem Rezept für eine cremige Pastinakensuppe.
Suppen kommen bei uns leider viel zu selten in die Schalen. Und das obwohl sie sehr leicht und schnell zubereitet sind, sie einen von innen heraus wärmen und super zum vorkochen sind.
Die Pastinaken haben uns mit ihrem milden und süßlich-nussigen Geschmack überzeugt. Wir werden in Zukunft definitiv öfters Mal etwas mit diesem klassisch deutschen Wintergemüse köcheln. Denn man kann nicht nur super Suppe daraus machen, sondern auch beispielsweise in Pastagerichte integrieren oder einfach als Ofengemüse zubereiten.
Für den Anfang war es eine leckere Pastinakensuppe und durch die Hafercreme wird sie noch einmal extra cremig. Die gelbe Farbe verleiht der Kurkuma, welchen ich erst am Ende der Zubereitung hinzugefügt habe.
Pastinakensuppe
Zutaten
- 450 g Pastinaken
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel weiß
- 1 TL Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Hafer Cuisine
- 1/4 TL Kurkuma frisch
- 15 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Einen mittelgroßen Topf zur Hand nehmen, das Kokoksöl darin erhitzen und Pastinaken, Kartoffeln sowie Zwiebel darin für kurze Zeit anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen
- Auf mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Nun die Hafer Cuisine und das Kurkuma hinzugeben und ein weiteres Mal mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Petersilie hacken und frisch vor dem servieren hinzufügen.
Notizen
