Bananenbrot mit Blaubeeren

Oh du Erfinder des Bananenbrots. Vielen Dank, dass du uns so etwas leckeres beschert hast!

Okay, jetzt mal im Ernst. Bananenbrot ist so easy peasy gemacht und einfach nur sooo gut! Du kannst es in jeglicher Form backen: Egal ob mit ganz klassisch, mit Schokolade oder eben mit Früchten (nur um mal drei Varianten zu nennen 😉 ).

So ein Bananenbrot macht sich super als Dessert. Ein Stück zum Frühstück oder Brunch würde ich natürlich auch nicht ablehnen! Durch die Blaubeeren in Kombination mit den Bananen wird dieses Bananenbrot mega saftig ?

Das ist auch der Grund für die lange Backzeit. Durch die Früchte wird ständig Feuchtigkeit abgegeben, weshalb das Backen verzögert wird. Für dieses Bananenbrot mit lecker schmecker Blaubeeren hab ich mir gedacht ich probiere es mal mit Vollkorn-Weizenmehl. Das hat prima geklappt und schmeckt echt gut. Du kannst an dieser Stelle aber natürlich auch das Weizenmehl gegen Dinkelmehl austauschen, falls du nicht der größte Freund von Weizen sein solltest. Bedenke aber, dass die Konsistenz anders werden könnte.

Hast du schon einmal Bananenbrot ausprobiert? Schreib’s mir gerne in die Kommentare!

Ich mache es ja leider viel zu selten, obwohl wir ständig sehr reife Bananen da haben. Die wandern aber dann meistens in das Gefrierfach, da ich sie gefroren als Basis für Bananeneis oder auch für Shakes bzw. Smoothies verwende. Irgendwie sollte ich echt öfters mal dran denken, denn meine Liebe zu Bananenbrot wurde nun wieder neu entfacht!

Also ich gehe mir dann mal noch ein Stück holen, viel ist leider nicht mehr da.

Bananenbrot mit Blaubeeren

www.nataschakimberly.com

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Süßes

Portionen 1 Bananenbrot

Kochutensilien

• 30 x 10 cm Kastenform

Zutaten

  

1x2x3x4x

• 300 g Weizen-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanille gemahlen
• Prise Salz
• 50 g Rohrohrzucker
• 500 g Bananen
• 100 ml Pflanzenmilch
• 1 TL Apfelessig
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 250 g Blaubeeren
• 10 g Mandelsplitter optional
• 20 g Schokotropfen optional

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Gebe als nächstes das Mehl, Backpulver, Vanille, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel. Verrühre einmal alles mit einem Schneebesen oder einem Löffel.
• Als nächstes Schäle die Bananen und zerdrücke sie auf einem Teller mit einer Gabel zu Brei. Füge sie der Schüssel hinzu.
• Nun noch die Milch, Essig und das Öl in die die Schüssel hinzugeben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
• Wasche die Blaubeeren und gebe sie in die Schüssel. Hebe sie mit einem Löffel unter, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
• Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und gebe den Teig hinein.
• Wenn du möchtest kannst du nun noch Mandelsplitter und/oder Schokotropfen darüber streuen.
• Gebe die Backform in den Ofen und backe das Bananenbrot auf mittlerer Schiene für 60-70 Minuten. Um zu testen ob es durch ist, steche einmal mit einem Holzstab in die Mitte. Wenn kein Teig kleben bleibt, dann ist es fertig.
• Nach dem backen gut auskühlen lassen und dann genießen!

Keyword Vegan, Backen, Bananenbrot, Blaubeeren, Früchtekuchen, Kuchen, Kastenkuchen

Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!