Vegane Zimtsterne

Die Weihnachtsbäckerei geht in die nächste Runde. Und heute habe ich Bastis Lieblingsplätzchen für dich: Vegane Zimtsterne!

Wir haben in unserem Leben schon oft welche gebacken. Leider waren manchmal welche dabei, die einfach nur hart oder trocken wurden. Ich kann dir jedoch garantieren, dass du mit diesem Rezept super weiche Zimtsterne bekommst – die es auch bleiben! Und jetzt willst du wissen wie ich das mache oder?

Also zuerst einmal gebe ich ein wenig Marzipan in den Teig. Dieser alleine spendet schon Feuchtigkeit und zum anderen verwende ich kein Ei-Ersatz im herkömmlichen Sinn, sondern Aquafaba! Das ist eher bekannt unter Kichererbsenwasser, welches zusammen mit den eingelegten Kichererbsen im Glas zu finden ist. Das lässt richtig git mit dem Handmixer aufschlagen und verhält sich ähnlich wie Eiweiß. So simple, aber so genial!

Das ist also meine nächste Geheimzutat und schon ist es kein Hexenwerk mehr! Dann einfach alle Zutaten zusammen mixen, mit einer Sternform die Kekse ausstechen, ab in den Ofen und et voilá, fertig sind sie.

Halt, noch nicht ganz. Jetzt fehlt natürlich noch die “Eiweiß-Glasur”. Die machst du ebenfalls mit Aquafaba und Puderzucker. Auf die Sterne pinseln, kalt werden lassen und vernaschen.

Bist du in Stimmung noch weitere Plätzchen zu backen? Dann schaue mal hier vorbei:

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  • Spekulatius

Ganz viel Spaß in deiner Weihnachtsbäckerei ?

Vegane Zimtsterne

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Süßes

Portionen 65 Stück

Zutaten

  

1x2x3x4x

• 150 g Haselnüsse gemahlen
• 150 g Mandeln gemahlen
• 200 g Puderzucker
• 50 g Marzipan
• 1 EL Zimt gestrichen
• 6 EL Kichererbsenwasser
• 1/2 TL Backpulver

Glasur

• 200 g Puderzucker
• 6 EL Kichererbsenwasser

Anleitungen

 

• Gebe die gemahlenen Mandeln und die Haselnüsse in eine große Schüssel. Als nächstes füge Puderzucker und Zimt hinzu. Gebe das Marzipan in gezupften Flocken ebenfalls in die Schüssel.
• In einer kleinen Schale das Kichererbsenwasser (Aquafaba) zusammen mit dem Backpulver mit einem Handmixer steif schlagen.
• Nun das Aquafaba in die große Schüssel geben und mit dem Handmixer alles zusammen zu einen Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Danach den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem ca. 0,5 cm dicken Teig ausrollen.
• Vor dem Ausstechen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Nun mit einer Sternform die Plätzchen ausstechen und auf das Backblech verteilen.
• Jeweils ein Backblech nacheinander auf mittlerer Schiene für 5 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen
• Für die Glasur das Kichererbsenwasser schaumig schlagen, Puderzucker hinzugeben und noch einmal verrühren.
• Als nächstes die Glasur mit einem Pinsel auftragen und die Zimtsterne gut trocknen lassen.
• In einer Plätzchendose an einem kalten Ort aufbewahren. So sind sie für ca. 3 Wochen haltbar.

Keyword Plätzchen, Weihnachten, Zimtsterne, Kekse

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