Sagt dir Jackfruit etwas? Falls nicht, dann ist das gar nicht ungewöhnlich. Ich kannte sie vor meinem ersten Asien-Urlaub auch noch nicht.
Wie auch? Das ist eine außergewöhnliche Frucht, die reif wahrscheinlich nie nach Deutschland exportiert wird.
Ich weiß nicht wie ich dir den Geschmack von der reifen Jackfruit beschreiben soll, die du neben der nicht zu verwechselnden Durian (Stinkfrucht) in Asien an jeder Ecke bekommst. Ich würde vielleicht sagen die Konsistenz und Geschmack ähneln Banane gepaart mit Ananas.
Jetzt fragst du doch bestimmt “Warum zum Teufel benutzt man eine Frucht als Fleischersatz?”. Eine berechtigte Frage und ich hab keine Ahnung wer auf die grandiose Idee gekommen ist. Jedoch schmeckt die grüne und demzufolge unreife Jackfruit, welche du für dieses Rezept benötigst, noch nicht süß und lässt sich deshalb perfekt als Fleischersatz zubereiten.
Durch die faserige Beschaffenheit, kannst du nach dem anbraten in BBQ-Soße, mit zwei Gabeln die Jackfruit “rupfen” und so das Pulled Pork imitieren. Genial oder? Ich wollte das auch schon lange selbst man ausprobieren und jetzt war es endlich soweit.
Die grüne Jackfruit aus der Dose gibt es mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten zu kaufen, oder aber du geht zum Asia-Markt deines Vertrauens, da sie dort mit Sicherheit im Sortiment zu finden ist.
Pulled Jackfruit Burger
Zutaten
Salat**
- 200 g Eisbergsalat
- 10 g Minze frisch
- 50 g Baby Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico weiß
- Salz
- Pfeffer
Burger
- 4 Semmeln
- 1 Zwiebel rot
- 4 EL BBQ-Soße
Anleitungen
Salat
- Den Eisbergsalat, Minze und Spinat waschen. Ganz klein Schneiden und in eine Schüssel geben.
- Füge das Olivenöl sowie den Balsamico hinzu und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Stelle den Salat beiseite.
Pulled Jackfruit
- Die Dosen öffnen und das Wasser der Jackfruit abschütten.
- Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und gebe die Jackfruit hinein. Brate sie an, bis sie sich braun färbt.
- Als nächstes füge die BBQ-Soße hinzu und brate es ein wenig weiter an.
- Währenddessen mit zwei Gabeln die Jackfruit "rupfen". Wenn du das nicht in der Pfanne machen möchtest, kann du es in eine Schale umfüllen und dort machen.
Burger
- Die Semmeln aufschneiden und die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
- Nun in folgender Reihenfolge belegen: Salat, Pulled Jackfruit, BBQ-Soße und Zwiebel.
Notizen
Hallo liebe Nati
Ich bin kein megagroßer Burgerfan.
Aaaaaaber – der “Pulled Jackfruit Burger” hört sich klasse an. Und zufällig habe ich auch eine eine Dose Jackfruit zuhause (gibt’s übrigens auch getrocknet und eingeschweißt ?) ………. Ich bin gespannt
Liebe Grüße, Jutta
Hallo liebe Jutta,
oh da blutet mein Foodie-Herz haha.
Aber umso mehr freut es mich, dass dir dieses Rezept hier gefällt! Hoffe es hat dir geschmeckt, falls du es ausprobiert hast ?
LG Nati