Mohnkuchen

by Nati
24 comments

Bist du ein Mohnliebhaber? Dann aufgepasst – heute zeigen wir dir unsere Variante des veganen Mohnkuchens. Kein Ei, keine Milch oder sonstige tierischen Produkte sind enthalten!

Ich möchte dir zu Beginn eine kleine Anekdote erzählen. Vor circa drei Jahren (als wir noch keine Veganer waren) war ich bei unserem Bäcker nebenan. Dort habe ich mit meiner Mutter für Muttertag mehrere Kuchen besorgt. Als sie mich fragte welchen Kuchen ich für Basti mitnehmen wolle, fragte ich die Bäckerin ob sie Mohnkuchen im Angebot haben – daraufhin lachte sie nur und erwiderte “Alle Männer lieben Mohnkuchen.” – und das stimmt! Ich persönlich bin nicht wirklich der Mohn-Fan, aber Basti würde am liebsten jedes Gebäck bzw. Kuchen damit füllen.

Das führt uns nun zu diesem Rezept: Basti hatte letztens furchtbare Lust auf Mohnkuchen und hat etwas dagegen unternehmen, indem er diesen Kuchen hier gebacken hat.
Für diesen Kuchen ist es wichtig eine kleine 16 cm Springform zu benutzen, für einen normal großen Kuchen einfach die doppelte Menge machen.

Eines muss ich dir noch erzählen, wir wohnen in einer wirklich kleinen Stadt in der Veganismus bisher nur in gut sortierten Supermärkten angekommen ist und in der man beim Bäcker schief angeschaut wird, wenn man fragt ob sie Sojamilch für den Kaffee hätten. Aber dennoch hat der Bäcker, von dem ich euch oben erzählt habe,  jeden Freitag ein Angebot mit mehreren veganen Kuchen – und das zeigt mir, dass es Vorwärts geht und die Menschen immer offener werden.

 

5.0 from 4 reviews
Mohnkuchen
 
Vorbereitung
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Süßes
Küche: Vegan
Portionen: 1
Zutaten
Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Margarine
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Soja Milch
Füllung
  • 200 g Backmohn
  • 250 ml Soja Milch
  • 4 TL Margarine
  • 30 g Weichweizengrieß
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 3 EL Zucker
  • 3 EL Apfelmus
  • 1 Banane, reif und zerdrückt
  • 2 TL Zimt
Zusätzlich
Zubereitung
Teig:
  1. In einer Rührschüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Die Margarine in Flocken über dem Mehl verteilen. Zuletzt noch den Zucker und Soja Milch hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Es kann etwas dauern, bis die Pflanzenmilch komplett verteilt wurde. Falls es noch zu bröselig bleibt, einen TL Soja Milch hinzufügen.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und diesen in eine Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen und ruhen lassen.
Füllung:
  1. Während der Teig ruht, für die Füllung die Soja Milch mit der Margarine in einem kleinen Topf erwärmen.
  2. Den Grieß, Vanille und Zucker in den Topf einrühren und kurz aufkochen lassen.
  3. Vom Herd nehmen und für 5 Minuten quellen lassen.
  4. Als nächstes den Mohn und Zimt in den Topf untermischen und etwas abkühlen lassen.
  5. Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform mit etwas Margarine einfetten.
  6. Als nächstes den Teig auf ca. 3 mm ausrollen. Um es dir einfach zu machen, steche den Boden mit Hilfe der Kuchenform wie bei einem Plätzchenteig aus und gebe den Boden in die Form.
  7. Den restlichen Teig rollst du dann zu einer Rolle und ziehst ihn an deiner Springform entlang hoch. Dies soll auch ca. 3 mm dick sein und 1 cm Luft zum Rand der Form haben.
  8. Es sollte noch etwas Teig übrig bleiben, damit du die Streifen machen kannst. Diesen erst einmal wieder in die Folie einwickeln.
  9. Nun mischst du die Banane und das Apfelmus zur Mohnmasse hinzu und verrührst es gut.
  10. Jetzt kannst du die Füllung auf den Kuchenboden geben und alles gleichmäßig verteilen.
  11. Als nächstes den restlichen Teig erneut rund ausrollen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Diese dann zuerst parallel und dann im Lot zueinander auf den Kuchen legen
  12. Den Kuchen auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 25 Minuten backen.
 

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24 comments

cr 6. April 2019 - 16:01

Hallo, ich habe den Kuchen heute nachgebacken, das ging auch super gut. Er sah beim rausnehmen perfekt aus. Beim anschneiden fiel mir leider erst auf, dass die mohnmasse innen noch fast genauso flüssig war wie am Anfang (10 min länger als angegeben war der Kuchen bereits im Ofen). Der Boden und Rand waren aber genau richtig. Hattest du das auch schon mal und hast vielleicht noch einen Tipp für mich? Schmecken tut der Kuchen übrigens auch so super lecker, ist nur eher wie Kompott 🙂

Reply
Nati 15. Mai 2019 - 11:29

Hi,

schade, dass er nach dem Backen noch so flüssig war. Aber war das auch noch nach dem Auskühlen der Fall?
So sollte es natürlich nicht sein und könnte vielleicht am Mohn selbst liegen, sodass er vor dem Backen nicht richtig quellen konnte.

Freut mich natürlich trotzdem, dass es dir geschmeckt hat!

Liebe Grüße
Nati

Reply
Andrea 11. März 2019 - 11:36

Jetzt muss ich mich doch mal für das Rezept bedanken, der Kuchen ist großartig geworden
und wurde von Mohnkuchenkennern und-fans hochgelobt.
Man schmeckt weder den Apfelkompott noch die Banane raus und weil ich grad keine Lust hatte, das zu erzählen,
hab ich gar nicht erwähnt, dass der Kuchen vegan ist.
7 von 5 Sternen für das Rezept!

Reply
Nati 15. Mai 2019 - 11:26

Hi Andrea,

ach das freut mich aber! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback 🙂

Liebe Grüße
Nati

Reply
Ayleen 31. Oktober 2018 - 11:12

Hallo!
Das klingt wirklich toll!! Meine Mutter ist eine totale Mohnliebhaberin und ich würde ihr diesen Kuchen gerne zum Geburtstag backen deshalb ein paar Fragen zum Rezept damit am Tag X auch nichts schiefgeht 😉
Wie lange hält sich der Kuchen? Schmeckt er auch noch wenn ich ihn am Tag zuvor backe?
Und wie bekomme ich es gut hin den Teig für den Rand in die Form zu bringen, gibt es da ein paar Tipps?
Vielen Dank im Voraus & liebe Grüße
Ayleen

Reply
Nati 1. November 2018 - 21:59

Hi Ayleen,

freut mich, dass dir das Rezept so gut gefällt und du es nachbacken möchtest 🙂

Also der Kuchen hält sich wunderbar 3-4 Tage und du kannst ihn auch ohne Probleme einen Tag davor machen. Für den Teig beachte einfach die Tipps von Schritt 6. und 7., dann sollte alles klappen.

Viel Spaß beim Backen und Feiern!

LG Nati

Reply
Jasmine 29. März 2018 - 21:09

Der Kuchen sieht so gut aus. Würde mir Nährwertangaben bei deinen Rezepten wünschen, da diese doch immer sehr ungesund und kalorienreich klingen.

Kann man anstatt weizenmehl auch etwas anderes verwenden? Ein anderer gesunder Teig wär toll. 😀

Reply
Nati 31. März 2018 - 18:45

Hallo Jasmine,

ich hatte das einmal eine Zeit lang gemacht. Allerdings habe ich damit schnell wieder aufgehört, da die Nährwertrechner im Internet sehr ungenau sind und ich mich darauf nicht mehr verlassen will. Zudem werden beispielsweise Fette von Avocado einfach nur der Kategorie Fette im Allgemeinen zugeordnet – wobei sie eigentlich gesund sind. Das kann alles sehr irreführend werden und deshalb hab ich mich dagegen entschieden 🙂

Und ja, du kannst natürlich auch zum Beispiel Dinkelmehl statt Weizen verwenden. Das kannst du 1:1 ersetzten.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen 😉

Reply
Melanie 16. März 2018 - 22:59

Hallo, der Kuchen hört sich ja mega an. Kann man die Banane durch etwas anderes ersetzen?

Reply
Nati 18. März 2018 - 18:36

Hi Melanie, danke dir! Ja du kannst auch einfach mehr Apfelmus hinzugeben 🙂

Reply
Philipp 28. Februar 2018 - 13:44

Hey Nati ?

So, ich hab den Mohn zwei Stunden lang mit dem Mörser gemahlen. Das Herzblut hat sich bezahlt gemacht denn der Kuchen wurde selbst von meiner Ma als wirklich gut bezeichnet und das hab ich zuvor selten bei einem von mir gemachten Kuchen gehört ?

In die Füllung hab ich noch ein paar Orangenzesten und anstelle des Zuckers mehr Apfelmus

Vielen Dank für das leckere Rezept und deinen Blog 🙂

Liebe Grüße

Reply
Nati 28. Februar 2018 - 21:25

Hi Philipp,

wow, da hast du aber ne extra Portion Liebe in den Kuchen reingesteckt ?Es freut mich jedenfalls sehr, dass er dir und auch deiner Mama geschmeckt hat!

Und anstellte des Zuckers mehr Mus zunehmen sowie noch ein bisschen Orangenzeste, ist eine sehr gute Idee ?

Reply
Philipp 26. Februar 2018 - 21:07

Hey ☺️
Danke für das ansprechende Rezept, bin darauf schon gespannt.
Denkt ihr dass es auch mit ganzem Mohn geht?
Hab jetzt schon eine Packung Blaumohn hier welcher nicht gemahlen ist, die Packungsbeschreibung spricht an sich auch davon, dass der für Mohnkuchen geeignet ist

Liebe Grüße

Reply
Nati 27. Februar 2018 - 8:35

Hi Philipp,

vielen Dank für deinen Kommentar 🙂

Ich würde dir empfehlen Backmohn zu verwenden, oder aber den ganzen Mohn vorher zu mahlen bzw. mit einer Mühle “quetschen”. Das ist wichtig, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann, nicht das am Ende alles umsonst ist ?

Liebe Grüße
Nati

Reply
Lisa 24. Februar 2018 - 10:41

Hey, ich möchte das Rezept ausprobieren, finde aber den Seidentofu nicht. Liebe Grüße, Lisa

Reply
Nati 24. Februar 2018 - 17:53

Hi Lisa,

ich habe das Rezept vor kurzem upgedatet und den Kuchen kann man jetzt ohne Seidentofu machen 🙂

Liebe Grüße
Nati

Reply
Maria 26. November 2017 - 20:10

Hallo,
den Kuchen muss ich unbedingt ausprobieren. Nur 50g Seidentofu machen sich schlecht, weil ich den Rest bestimmt nie verbrauche… Könnte man stattdessen auch Alpro Go On nehmen?
Lg
Maria

Reply
Nati 26. November 2017 - 20:18

Hallo Maria,

ich versteh dein Problem, aber meiner Meinung nach sollte es mit Soja Quark auch funktionieren 🙂
Nur zur Info, mit Seidentofu kann man super leicht Mousse au Chocolat zubereiten. Dazu gibt es bereits auch ein Rezept auf dem Blog.

Viel Spaß beim backen!

LG Nati

Reply
Tom 2. August 2017 - 17:22

Super lecker! Ich habe das Rezept erst zu Hause ausprobiert und dann auch mit den Kollegen geteilt. Es hat auch ihnen super geschmeckt:)

Danke schön für die nette Abwechslung.

Grüße,
Tom

Reply
Nati 3. August 2017 - 23:29

Hi Tom

super, dass freut uns natürlich sehr zu hören wie gut der Kuchen bei dir und auch bei deinen Kollegen ankam 🙂

Und immer wieder gerne!

Liebe Grüße
Nati & Basti

Reply
Reina 5. März 2016 - 22:44

250 g Milch auf 150 g Mehl? Das ist ziemlich dünnflüssig und kann nicht zu einer Kugel geformt werden. Ist das ein Tippfehler?

Reply
Basti 6. März 2016 - 3:00

Gut aufgepasst 🙂 Tatsächlich sind es nur 50ml Pflanzenmilch im Teig. Danke für den Hinweis!

Bitte auch beachten, dass der Kuchen für eine kleine Springform (15-16cm Durchmesser) gedacht ist.

Reply
Elisabeth 20. Januar 2016 - 15:47

Boah das schaut nach einer richtigen Mohnbombe aus, lecker! Ich liebe Mohn auch sehr, obwohl ich kein Mann bin ^^
Was ist denn mit Backmohn gemeint? Ist das gemahlener Mohn?
Liebe Grüße,
Elisabeth

Reply
Basti 20. Januar 2016 - 15:54

Willkommen im Club der Mohnliebhaber/innen!

Genau, mit Backmohn ist schon fertig gemahlener Mohn gemeint 🙂 Du kannst natürlich Mohn selbst mahlen, wenn du eine Mohnmühle besitzt. Evtl. geht auch eine Kaffeemühle – hab ich aber noch nicht ausprobiert. Ansonsten würd ich wirklich den fix und fertig gemahlen Mohn empfehlen, ist umkomplizierter und genauso lecker 🙂

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