Auberginen Tikka Masala

Hast du gewusst, dass Chicken Tikka Masala zu den beliebtesten Gerichten Englands zählt? Naja, da wir hier ja vegan unterwegs sind, habe ich dieses Gericht mal neu interpretiert und als Finish frisch gepflückten Bärlauch verwendet (je nach Saison kannst du diesen natürlich weglassen bzw. ersetzen).

Manchmal haben auch wir nicht besonders viel Zeit oder Lust für ein aufwendiges Gericht – dann wollen wir mal sehen, was die Vorratskammer so hergibt. Passierte Tomaten, Hafersahne, zwei Auberginen und jede Menge frischer Bärlauch! Das dachte sich der Erfinder des ersten Tikka Masalas wohl auch – ein indischer Koch, dessen englischer Restaurant-Gast sich beschwerte, dass die Beilagen ohne Soßen zu trocken seien.

Das Tikka Masala gelingt dir wirklich im Hand umdrehen und eignet sich deshalb auch perfekt für ein schnelles Mittagessen. Die Auberginen werden zusammen mit der Zwiebel klein geschnitten, mit etwas Bratöl scharf angebraten und dann gut gewürzt. Danach mit passierten Tomaten ablöschen und im Anschluss mit etwas Sahne verfeinern.

Dazu kannst du als Beilage klassischen Reis, Naan oder Paratha servieren.

Auberginen Tikka Masala mit Bärlauch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Arbeitszeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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• 1 Zwiebel
• 2 Auberginen klein
• 1 EL Bratöl
• 1 TL Rohrzucker
• 1 Stk Ingwer daumengroß
• 2 EL Garam Masala
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Cayenne Pfeffer
• Salz
• 400 g Tomaten gehackt, aus der Dose
• 300 ml Hafersahne
• 5 EL Haselnüsse gemahlen
• 3 TL Koriander frisch
• 30 g Bärlauch frisch

Anleitungen

 

• Die Auberginen in 1 x 1 cm große Stücke würfeln und mit etwas Bratöl scharf anbraten, bis sie gar sind.
• Nun die Zwiebeln hacken, zu den Auberginen-Würfeln hinzuzugeben und mit anbraten.
• Dann den Zucker, alle Gewürze und den frisch gehackten Ingwer hinzufügen. Alles kurz unter ständigem Rühren andünsten.
• Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit Hafersahne verfeinern. Die Haselnüsse hinzugeben und für weitere 5 Min. köcheln lassen.
• Den Koriander und den Bärlauch frisch hacken und das Tikka Masaka damit toppen

Keyword aubergine, bärlauch, tikka masala, indisch, schnelles essen

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