Was ist eigentlich so besonders an Brownies? Ist es weil sie in Wahrheit kleine, saftige Schokokuchen sind? Oder weil man sie mit allem was man möchte füllen sowie toppen kann? Ganz genau kann ich es dir nicht sagen. Was ich dir aber mit Sicherheit sagen kann ist, dass ich Brownies liebe! Ganze drei Rezepte kannst du hier auf meinem Blog schon finden:
Es geht sogar noch weiter, denn ich habe sogar schon meine allerliebsten Brownie Bites mit dir geteilt. Die sind perfekt für dich, wenn dir so ein Kuchen etwas zu viel auf einmal ist.
Aber ein ganz normaler Schoko-Brownie hat in meinem Repertoire noch gefehlt. Deshalb habe ich diesen Brownie mit einer Schokoladen-Ganache kreiert, und ich sag’s dir, diese Schokobombe willst du nicht verpassen! Okay, während ich diese Zeilen schreibe bekomme ich noch vor meinem Frühstück Lust auf so ein Stück. Und das heißt schon was, denn über mein gutes und klassisches Frühstück lasse ich eigentlich nichts kommen.
Aber weißt du was, ich glaub ich gönne mir jetzt mal eine Ausnahme und hole mir so einen leckeren Brownie mit dieser cremigen Ganache und wünsche dir nun ganz viel Spaß beim Backen.
Vegane Brownies mit Schokoladen-Ganache
Kochutensilien
Zutaten
Brownie
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kakaopulver
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Vanille gemahlen
- Prise Salz
- 100 g Apfelmus
- 150 ml Pflanzenmilch
Ganache
- 300 ml Soja-Schlagcreme kalt
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
Brownie
- Heize zuerst den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelze nun die Kuvertüre für den Brownie-Teig über einem Wasserbad.
- Als nächstes gebe das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel und vermenge alles mit Hilfe von einem Schneebesen.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gebe die Pflanzenmilch sowie Apfelmus in die Rührschüssel und zuletzt die Schokolade. Rühre alles sofort mit Hilfe eines Handmixers durch, sodass keine Klümpchen durch die Schokolade entstehen.
- Lege als nächstes eine Brownieform mit etwas Backpapier aus.
- Gebe den Teig in die Backform hinein. Da der Teig etwas zäher ist, wird es ein bisschen dauern bis er komplett gleichmäßig auf Backpapier verteilt ist, aber so machst du später deine Form nicht kaputt.
- Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen (mache vor dem Herausholen den Stäbchentest).
- Lasse den Teig gut auskühlen, bevor du die Ganache machst.
Schokoladen-Ganache
- Ein weiteres Mal die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen.
- Währenddessen die Schlagcreme in eine Schüssel geben und daraufhin die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
- Alles mit dem Handmixer gleichmäßig verrühren und zuletzt über den Brownie streichen.
- Kalt stellen, damit die Ganache richtig fest werden kann.
Die sehen ja toll aus ? Meinst du, für die Ganache würde auch Aquafaba gehen? Ich schlage das immer mit Zucker auf und das wird auch richtig steif. Ich werd’s einfach Mal probieren ?
Hi Stefanie, das sollte eigentlich auch funktionieren . Du musst nur aufpassen, wenn du die Schokolade unterhebst. Die darf nicht zu warm sein sonst fällt das Aquafaba zusammen. Und die Ganache ist dann auch eher fluffig statt cremig 😉
Sag gerne Bescheid, ob es geklappt hat! LG