Veganer Zwetschgenkuchen

 

Oh du schöne Herbstzeit! Veganer Zwetschgenkuchen ist einer meiner liebsten Früchtekuchen. Bei uns in Bayern wird er ja auch Zwetschgendatschi genannt und ich mache ihn mindestens einmal im Jahr. Das hier ist ein Update des Rezeptes (von 2015) und ich habe diesen Kuchen alleine dieses Jahr schon das zweite Mal gemacht. Also ja, du solltest dir den leckeren Datschi nicht entgehen lassen!

Im Moment gibt es überall noch Zwetschgen zu kaufen. Deswegen habe ich nicht nur leckeren Powidl eingekocht, sondern auch noch einmal eine leckere Süßspeise gezaubert. Mhmm der Teig ist schön saftig und der Belag nicht zu süß oder zu sauer – eben rund um perfekt! Ich verteile immer gerne meinen Kuchen an Familie und Freunde, deswegen mache ich immer gleich ein ganzes Blech. Sollte dir das allerdings zu viel sein, dann halbiere einfach die Menge und benutze eine normale Kuchenform ?

Bist du eher ein Obstkuchen-Fan oder magst du lieber ganz klassischen Kuchen? Ich weiß ja ehrlich gesagt nicht so genau, ob ich mich entscheiden könnte. Denn veganer Käsekuchen ist mein Lieblingskuchen, dennoch – so ein Zwetschgendatschi ist schon was feines!

 

Zwetschgenkuchen

nataschakimberly.com
5 from 4 votes
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 1 Std. 25 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 35 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Backblech

Zutaten
  

Butterstreusel

  • 300 g Weizenmehl
  • 160 g vegane Butter
  • 12 EL Zucker
  • 3 TL Zimt

Hefeteig

  • 350 g Weizenmehl
  • 90 g Zucker
  • 1/2 Hefewürfel
  • 180 ml Pflanzenmilch lauwarm
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1/2 Banane zerdrückt
  • 60 g Margarine zimmerwarm
  • Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone

Belag

  • 1,8 kg Zwetschgen

Anleitungen
 

Butterstreusel:

  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer sowie den Händen verkneten.
  • Zu einer Kugel formen, abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Hefeteig:

  • Für den Vorteig 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einem Tuch abdecken und für 5 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
  • Nun restliches Mehl, Zucker und Pflanzenmilch, Vanille, Salz, zimmerwarme Butter sowie die zerdrückte Banane hinzugeben. Die Schale der Zitrone rein reiben und zuletzt den Vorteig hinzufügen.
  • Den Teig mit einem Handmixer verrühren. Es kommt ein zäher Teig zustande.
  • Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
  • Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
  • Das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Der Teig sieht nach weniger aus als es ist und Achtung, er ist sehr klebrig. Du musst ihn einfach mit einem Teiglöffel etwas ziehen und verteilen. Es muss nicht sauber und glatt sein.
  • Als nächstes die Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig verteilen und optional mit etwas Zimt bestreuen.
  • Dann den Butterstreuselteig aus den Kühlschrank nehmen, mit den Händen zu Brocken pressen und in groben Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
  • Auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen und danach auf dem Backblech auskühlen lassen.
Keyword Vegan, Zwetschgen, Pflaumen, Kuchen, Backen
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!

 

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Kommentare
ERWEITERN

Oh das sieht aber mal wieder lecker aus!! Zwetschgenkuchen esse ich auch total gerne. 🙂 Das mit der Limettenschale ist ja eine super Idee. Bei Gelegenheit muss ich euer Rezept unbedingt mal ausprobieren.

Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag,

Sina

5 stars
Liebe Nati,
ich habe das Problem, dass bei mir nie so ein schöner Saft herauskommt, der dann auch am Rand ist, wie auf deinem Foto und wie ich das auch anderweitig kenne. Bei mir kommt nur wässriges Zeug heraus. Sind meine Zwetschgen noch zu hart – ich mag sie nämlich eigentlich am liebsten, wenn sie noch nicht so reif sind, so ist mein Kuchen allerdings nicht so lecker.
Viele liebe Grüße
Sonja

Hallo liebe Sonja,

ich versteh was du meinst. Mit Sicherheit kann ich es dir nicht sagen, aber ich denke es liegt wirklich an den zu unreifen Früchten. Hatte kürzlich ebenfalls das Problem mit zu wenig Fruchtsaft und war auch bisschen enttäuscht. Du kannst es evtl. mal mit Pflaumen versuchen, denn bei denen tritt richtig viel Fruchtsaft beim backen aus. Ansonsten wirklich mit reiferen Zwetschgen ausprobieren oder evtl. mehr Zucker hinzufügen? Lass es mich gerne wissen, falls du es ausprobiert hast 🙂

Liebe Grüße
Nati

5 stars
Liebe Nati,
vielen lieben Dank für deine Antwort! Meinst du mit Zucker zugeben, zu den Zwetschgen? Zuckerst du sie, bevor du sie auf den Kuchen legst?
Liebe Grüße
Sonja

Hallo liebe Sonja,
ja genau, wenn sie noch sehr unreif sind könnte der Zucker dabei helfen den Saft ein bisschen zu ziehen (ähnlich wie beim Rhabarber). Ich zuckere die Zwetschgen jedoch nicht vorher 🙂

Liebe Grüße
Nati

5 stars
Liebe Nati,
jetzt habe ich es mit reifen Zwetschgen probiert und es kam aber soviel Saft, dass der Kuchen richtig darin geschwommen ist und teilweise zumindest viel zu feucht war. Und der Saft ist eben leider nicht so schön festgebacken, wenn du verstehst, was ich meine.
Hast du irgendeine Idee, was ich falsch mache? Bei dir sieht das so toll aus!!!
Liebe Grüße
Sonja

Hallo liebe Sonja,
jetzt hast du ja wirklich alles ausprobiert 🙈 Tut mir Leid, ich wünschte ich könnte es dir sagen, aber ich denke es ist ein Zusammenspiel aus Reife der Zwetschgen und vielleicht auch aus Sorte. Was gegen zu viel Saft helfen würde sind ein paar Semmelbrösel unter den Früchten, aber den hattest du ja dieses Mal gewollt – nur nicht so viel. Oh man – ich hoffe der Kuchen hat dennoch geschmeckt!

Liebe Grüße
Nati

5 stars
Ich liebe diesen Zwetschgenkuchen!!! Schmeckt genauso wie früher der nicht-vegane in der Kindheit! Letztes Jahr schon 2x gebacken und dieses Jahr wieder 😊 freu mich auf die Zwetschgensaison nächstes Jahr ❤

Mega! Dann geht es dir genauso wie mir, denn hier wird der Kuchen auch jedes Jahr gebacken! Freut mich auf jeden Fall sehr, dass dir das Rezept so gut schmeckt 😍

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