Um lecker saftige Süßkartoffel Brownies zu backen, braucht es kein Getreidemehl! Ich zeige dir wie es auch glutenfrei geht.
Die Idee für getreidefreie Süßkartoffel Brownies entstand eigentlich aus der Not heraus. An diesem Sonntag wollte ich unbedingt was schokoladiges backen und essen. Du musst wissen, Schokolade – egal in welcher Form – geht immer! Leider war kein Mehl mehr im Haus und die Geschäfte waren geschlossen… Eine kurze Bestandsaufnahme ergab als Alternative noch eine letzte Süßkartoffel – ist immer eine da, hehe – und noch etwas Buchweizenmehl (kein Getreide), das wir normalerweise für beispielsweise Pancakes und solche Dinge verwenden.
Jetzt ist es natürlich so, dass so eine Süßkartoffel erstmal knüppelhart erscheint, jedoch gekocht oder gegart wirklich superweich ist. Genau richtig für eine softe Konsistenz die man bei Brownies normalerweise erwartet. Im Gedanken das Rezept kreiert – zum andicken einfach etwas Buchweizenmehl und zum binden Avocado – fertig war die Idee! Alles andere haben wir sowieso immer auf Vorrat: Kakaopulver, Apfelmus, Datteln etc.
Die Brownies werden wirklich super saftig und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Zum süßen haben wir einfach Medjool Datteln benutzt. Bei uns zu Hause haben wir immer ein 5 kg Vorratspack an diesen leckeren Köstlichkeiten, welche sich ebenfalls perfekt als kleinen Snack eignen.
Süßkartoffel Brownies (GF)
Kochutensilien
Zutaten
- 160 g Apfelmus
- 200 g Medjool Datteln
- 300 g Süßkartoffel
- 150 g Mandeln gemahlen
- 1/2 Avocado
- 120 g Buchweizenmehl
- 6 EL Kakaopulver
- Prise Salz
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Süßkartoffel schälen, grob würfeln und in einem Dampfgarer weich garen (ca. 20 Minuten). Alternativ kann man auch ein Sieb über kochendes Wasser benutzen. Wenn sie weich sind, zur Seite geben und abkühlen lassen.
- Die Datteln zu einem Mus verarbeiten und mit den gemahlenen Mandeln gut vermengen. Am besten funktioniert das mit einem Hochleistungsmixer
- Jetzt die restlichen Zutaten dazu geben und alles miteinander zu einem klebrigen Teig vermengen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen.
- Auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen schon fertig ist, herausholen und gut abkühlen lassen.
Wow, die Bilder lassen die Begeisterung über das Rezept nochmal steigern. Die sehen verdammt gut und super lecker aus *-*
Schön zu sehen, wie man auch Gemüse in süße Köstlichkeiten verwandeln kann.
Awww, danke für Dein Kompliment Nikolai! Wir waren ebenso positiv überrascht, wie gut Gemüse in bzw. als Süßspeise funktioniert 🙂
Manchmal muss man einfach aus der normalen Denke raus und etwas andersartiges wagen.
Das Ergebnis ist meistens verblüffend!