It’s already #PancakeSunday!
Das wird natürlich mit einem Stapel Pancakes zelebriert – und ich muss sagen: Das sind wohl die mit Abstand besten Pancakes die ich je gemacht habe! Ich habe in den Teig nicht nur Schokostücken hinein gegeben, sondern auch noch etwas Erdnussmus. Naja, was soll ich dazu noch sagen?! Das ist wirklich eine geniale Kombination uns solltest du unbedingt mal ausprobieren.
Im Januar war es hier und auf meinen restlichen Social Media Kanälen etwas ruhiger. Dies hing natürlich mit meiner Lernerei für meine allerletzten Prüfungen meines Studiums zusammen, aber leider geschah zeitgleich ein Verlust in meiner Familie. Diese Kombination hat mir jegliche Motivation, Lust sowie Kreativität geraubt.
Ich weiß nicht warum, aber jetzt sprudeln die Ideen nur so aus mir heraus und ich möchte heute mit diesen leckeren Pancakes das erste Rezept im Februar einleiten! Mögen noch viele weitere kommen. Ich mein Valtentinstag steht ja auch noch vor der Tür ❤️
Vegane Pancakes mit Schokostückchen
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Buchweizenmehl
- Prise Salz
- 2 Pck Vanillezucker
- 60 g Erdnussmus
- 20 g Kokosöl
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Bananen reif
- 180 ml Pflanzenmilch
- 45 g Schoko Drops
- etwas Kokosöl
Anleitungen
- Die Haferflocken in einen Mixbehälter geben und zu Mehl mahlen.
- Das Haferflockenmehl in eine große Rührschüssel geben. Buchweizenmehl, Salz und Vanillezucker hinzugeben. Mit einem Schneebesen oder einem Löffel einmal gut durchrühren.
- Als nächstes das Erdnussmus, Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben.
- Die Bananen schälen, auf einen Teller legen und mit Hilfe einer Gabel zu einem Brei zerkleinern.
- Das Bananenmus und die Pflanzenmilch ebenfalls in die Schüssel hinzugeben.
- Nun alles mit einem Handmixer zu einen glatten Teig verrühren.
- Zuletzt die Schoko Drops hinzugeben und ein weiteres Mal kurz verrühren.
- Den Teig beiseite stellen.
- Währenddessen eine große Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze warm werden lassen und etwas Kokosöl zum ausbraten hineingeben. Ist die Pfanne heiß, drehe die Hitze zurück.
- Nun den Teig portionieren und in die Pfanne geben. Ich verwende für gleichmäßig große Pancakes eine 1/3 Cup zum Portionieren. Für ca. 3-4 Minuten auf kleiner Hitze auf beiden Seiten goldbraun ausbraten.
- Zum servieren entweder Ahornsirup und frische Früchte verwenden, oder wie ich mit einem selbst gemachtem Himbeerjoghurt und gefrorenen Himbeeren on top.
Notizen
** Ich verwende zum portionieren immer eine 1/3 Cup.
