Vegane Pancakes mit Schokostückchen
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Buchweizenmehl
- Prise Salz
- 2 Pck Vanillezucker
- 60 g Erdnussmus
- 20 g Kokosöl
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Bananen reif
- 180 ml Pflanzenmilch
- 45 g Schoko Drops
- etwas Kokosöl
Anleitungen
- Die Haferflocken in einen Mixbehälter geben und zu Mehl mahlen.
- Das Haferflockenmehl in eine große Rührschüssel geben. Buchweizenmehl, Salz und Vanillezucker hinzugeben. Mit einem Schneebesen oder einem Löffel einmal gut durchrühren.
- Als nächstes das Erdnussmus, Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben.
- Die Bananen schälen, auf einen Teller legen und mit Hilfe einer Gabel zu einem Brei zerkleinern.
- Das Bananenmus und die Pflanzenmilch ebenfalls in die Schüssel hinzugeben.
- Nun alles mit einem Handmixer zu einen glatten Teig verrühren.
- Zuletzt die Schoko Drops hinzugeben und ein weiteres Mal kurz verrühren.
- Den Teig beiseite stellen.
- Währenddessen eine große Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze warm werden lassen und etwas Kokosöl zum ausbraten hineingeben. Ist die Pfanne heiß, drehe die Hitze zurück.
- Nun den Teig portionieren und in die Pfanne geben. Ich verwende für gleichmäßig große Pancakes eine 1/3 Cup zum Portionieren. Für ca. 3-4 Minuten auf kleiner Hitze auf beiden Seiten goldbraun ausbraten.
- Zum servieren entweder Ahornsirup und frische Früchte verwenden, oder wie ich mit einem selbst gemachtem Himbeerjoghurt und gefrorenen Himbeeren on top.
Notizen
*Je reifer deine Bananen sind, desto weniger musst du süßen.
** Ich verwende zum portionieren immer eine 1/3 Cup.
** Ich verwende zum portionieren immer eine 1/3 Cup.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!