Es ist soweit, es gibt ein neues Pizza-Rezept! Aber dieses Mal in anderer Form: Mini Pizzen mit Pfifferlingen!
Pfifferlinge haben gerade Saison und gehören zu unseren liebsten Pilzen! Ich freue mich schon darauf, wenn ich bald wieder meinen Korb und das Pilzmesser schnappen und auf Pilz-Jagd gehen kann. Allerdings sind Pfifferlinge bisher noch nicht in unseren Korb gewandert.
Sammelst du auch gerne deine eigenen Pilze? Ich liebe das ja, denn selbst wenn wir nicht fündig werden sind wir dennoch durch den Wald gestreift, waren an der frischen Luft und haben unseren Blick für die kleinen Dinge geöffnet. Der Wald hat so eine beruhigende Wirkung, sodass selbst jeder gestresste Mensch wieder seine Batterien aufladen kann.
Letztes Jahr waren wir leider nicht so erfolgreich wie das Jahr zuvor, aber diese Saison sind wir recht zuversichtlich. Bis dahin begnügen wir uns erst einmal mit den Pilzen die es im Handel gibt, wie z.B. Pfifferlinge oder auch Austernpilze.
Mini-Pizzen mit Pfifferlingen
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 270 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe
- 5 g Salz
Pizzasoße
- 1 Zwiebel weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangensellerie
- 2 Karotten
- 500 g Tomaten passiert
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas Bratöl
Belag
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Avocado
- 50 g Rucola
- 100 g Zucchini
Anleitungen
Teig
- Dinkel- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben
- Die Hefe zusammen mit dem Wasser sowie Salz auflösen und zum Mehl hinzufügen. Zu einen glatten Teig kneten, abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Pizzasoße
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und zusammen mit dem Stangensellerie und der Karotte grob klein schneiden.
- Das Bratöl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse hineingeben und für kurze Zeit anbraten.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen und die restlichen Gewürze hinzugeben. Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe für 30 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Anschließen pürieren.
Belag
- Schneide die Zucchini in dünne Streifen, die Avocado in dünne Scheiben und putze die Pfifferlinge mit einem Pinsel, um die Erde zu entfernen.
Zusammenführen
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dein Backblech mit Backpapier aus.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig noch einmal leicht kneten und zu einer groben Rolle formen. Den Teig in 12 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
- Die Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen und jeweils 4 Teigfladen auf das Backblech legen.
- Mit Pizzasoße bestreichen und mit Avocado, Zucchini und Pfifferlingen belegen.
- Auf unterster Schiene für 12 Minuten backen, anschließend auf oberster Schiene für weitere 2 Minuten knusprig backen.
