Mini-Pizzen mit Pfifferlingen
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 270 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe
- 5 g Salz
Pizzasoße
- 1 Zwiebel weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangensellerie
- 2 Karotten
- 500 g Tomaten passiert
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas Bratöl
Belag
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Avocado
- 50 g Rucola
- 100 g Zucchini
Anleitungen
Teig
- Dinkel- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben
- Die Hefe zusammen mit dem Wasser sowie Salz auflösen und zum Mehl hinzufügen. Zu einen glatten Teig kneten, abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Pizzasoße
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und zusammen mit dem Stangensellerie und der Karotte grob klein schneiden.
- Das Bratöl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse hineingeben und für kurze Zeit anbraten.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen und die restlichen Gewürze hinzugeben. Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe für 30 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Anschließen pürieren.
Belag
- Schneide die Zucchini in dünne Streifen, die Avocado in dünne Scheiben und putze die Pfifferlinge mit einem Pinsel, um die Erde zu entfernen.
Zusammenführen
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dein Backblech mit Backpapier aus.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig noch einmal leicht kneten und zu einer groben Rolle formen. Den Teig in 12 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
- Die Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen und jeweils 4 Teigfladen auf das Backblech legen.
- Mit Pizzasoße bestreichen und mit Avocado, Zucchini und Pfifferlingen belegen.
- Auf unterster Schiene für 12 Minuten backen, anschließend auf oberster Schiene für weitere 2 Minuten knusprig backen.
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