Veganer Monster Burger
Zutaten
Burger Bun
- 175 g Kartoffel
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 Pck Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 120 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Kokosöl flüssig
Patty
- 3 EL Leinsamen geschrotet
- 9 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 100 g Räuchertofu
- 100 g Hanfsamen geschrotet
- 40 g Haferflocken
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rauchsalz (optional)
- Pfeffer
- Salz
- 1/3 Bund Petersilie gehackt
Belag
- Guacamole
- Aubergine (im Ofen gegart)
- Tomate
- Gurke
- Salat
Anleitungen
Burger Bun
- Koche die Kartoffeln bis sie weich sind. Danach die Schale pellen und mit der Gabel zerdrücken. In eine große Schüssel geben und Dinkel- und Weizenmehl sowie Salz und Trockenhefe hinzufügen.
- Das Öl und das Wasser in einer kleinen Schale vermischen und nach und nach, während dem Kneten, zur Mehlmasse hinzugeben. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser/Mehl hinzugeben.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für mindestens 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Als nächstes die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig zu einer großen Rolle formen und in 6 Stücken zerteilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Teigkugeln in der Mitte einritzen und für weitere 30 Min. ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 190 °C bei Umluft vorheizen
- Die Brötchen auf mittlerer Schiene für 40 Min. backen lassen.
Patty
- Gebe die Leinsamen zusammen mit dem Wasser in eine kleine Schale und lasse sie für 10 Min. quellen. Währendessen die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zerkleinern.
- Als nächstes den Knoblauch, Zwiebeln, Karotte und Paprika klein schneiden und auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne andünsten. Gebe das Gemüse in eine große Schüssel.
- Nun den Räuchertofu mit der Hand in die Schüssel zum Gemüse bröseln. Die Gewürze, gehackte Petersilie, geschrotete Hanfsamen, gemahlene Haferflocken und das Leinsamen-Gemisch ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut verkneten und für 10 Min. beiseite stellen
- Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
- Forme aus dem Teig 4 Patties und brate sie in etwas Bratöl auf jeder Seite für ein paar Minuten aus, bis sie eine bräunliche Färbung bekommen.
- Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Belag
- Die Guacamole zubereiten und als Basis bzw. Soßen-Ersatz verwenden. Mit den Patties sowie mit Salat und Co. belegen.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!