Spargel-Bärlauch Quiche
Kochutensilien
- Ø 28 cm Tarteform
Zutaten
Boden
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Margarine kalt
- 50 g Sojajoghurt
- 1 TL Salz
Füllung
- 1 Zwiebel weiß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Bratöl
- 400 g Seidentofu
- 70 g Sojajoghurt
- 3 EL Pflanzenmilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf mittelscharf
- Prise Muskat
- 2 TL Thymian
- 2 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Bärlauch
- 300 g Spargel grün
Anleitungen
Boden
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Teigkugel formen. Abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Als nächstes den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung
- Seidentofu, Joghurt und Pflanzenmilch in eine große Rührschüssel geben. Die Gewürze, Hefeflocken und Zitronensaft ebenfalls in die Schüssel hinzugeben und einmal alles durchrühren.
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch pressen. Als nächstes das Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten und in die Schüssel zum Tofugemisch hinzugeben.
- Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und dann klein schneiden. Hebe den Bärlauch dem Tofugemisch unter und vermische noch einmal alles gut miteinander.
- Nun noch den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und beiseite stellen. Du kannst die Spargelenden sammeln und später Spargelcremesuppe daraus machen.
Zusammenführen
- Die Tarteform mit etwas Margarine einfetten, dann den Teigball aus dem Kühlschrank nehmen und in die Form eindrücken. Die Füllung gleichmäßig in der Form verteilen, den Spargel parallel auf die Füllung legen und gut andrücken
- Auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten backen. Sollte sich der Spargel nach paar Minuten etwas abheben, dann noch einmal mit einer Gabel in die Füllung drücken.
- Danach etwas auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzen und der Boden festigen kann.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!