Mit unserem Start in die vegane Ernährung haben Brotaufstriche ein ganz neue Bedeutung für uns bekommen. Von unserem Frühstückstisch sind sie definitiv nicht mehr wegzudenken, denn sie sind abwechslungsreich und bringen noch einmal einen ganz anderen Geschmack auf das Brötchen. Ein beliebter Klassiker ist dieser Rote Linsen Aufstrich – super schnell zubereitet und dabei auch noch gesund und reich an Proteinen.
Linsen galten früher eher als “arme Leute” Essen, finden aber mehr und mehr wieder zurück in die moderne Küche. Dabei haben Linsen große Vorteile: Sie sind einfach zu lagern, lange haltbar, sehr günstig und unglaublich gute Energieträger. Sie sind reich an Kohlenhydraten und Protein mit sehr niedrigen Fettanteil. Zusätzlich bieten Linsen einen hohen Anteil an Vitamin-B, was sich positiv auf Nerven- und Gehirnzellen auswirkt.
Gerade rote Linsen sind sehr vorteilhaft, sie garen sehr schnell und sind besonders beliebt für Dals, Currys, Eintöpfe – oder eben Brotaufstriche. Dieser Rote Linsen Aufstrich lässt sich aber nicht nur mit frischem Brot kombinieren, sondern auch mit Naan oder Fladenbrot! Wenn du willst, dann kannst du aber auch nur dein Gemüse damit dippen. Einfach lecker!
Die Zubereitung ist wirklich super simple: Die Linsen sehr gut spülen, dann einen Topf mit Suppenbrühe zum kochen bringen und die Linsen hinzugeben. Für 10-15 Minuten garen (nicht kochen) und währenddessen das Gemüse klein schneiden. Danach die Linsen mit etwas Kokosöl anbraten und das Garam Masala sowie das restliche Gewürze und Gemüse hinzugeben und pürieren.
Den Rote Linsen Aufstrich im Kühlschrank auskühlen lassen. Ihr werdet merken, dass die Linsen noch etwas Flüssigkeit ziehen und der Brotaufstrich fester wird.
Rote Linsen Aufstrich
Zutaten
- 150 g Linsen rot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchzwiebel
- 150 g Tomaten getrocknet
- 1 EL Bratöl
- 1 EL Garam Masala
- 2 EL Tahin
- 1/4 Zitrone
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 100 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Guarkernmehl
Anleitungen
- Die Linsen mit klarem Wasser immer wieder spülen und anschließend nach Packungsbeilage kochen. Danach das Wasser abgießen
- Knoblauch, Lauchzwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Das Gemüse mit dem Bratöl in einem Topf andünsten, dann die Linsen, Garam Masala, Tahin und Saft der 1/4 Zitrone hinzugeben.
- Die Suppenbrühe im Wasser auflösen und zu den Zutaten, zusammen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles pürieren und zum Schluss noch das Guarkernmehl (zum Binden) einrühren.
- Den Aufstrich in ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Sowohl die Linsen, als auch das Guarkernmehl ziehen noch einmal etwas Wasser und der Aufstrich wird fester.
Super fix zubereitet und super lecker – danke für das Rezept 🙂
Dankeschön! Sehr gerne, so soll es sein 🙂