Bärlauchpesto

 

Für mich leitet Bärlauch immer den Frühling ein – und da es dieses leckere Kraut nur für kurze Zeit gibt, kommt es im Moment in jedes Gericht.

Während dem Spaziergang sieht man im Moment überall den Bärlauch wachsen. Beim Pflücken musst du trotzdem aufpassen, dass du diesen nicht mit Maiglöckchen verwechselst. Und vor dem Verzehr bitte immer gut abwaschen!

Am liebsten esse ich ihn roh im Salat, aber auch klassisch als Bärlauchpesto ist er richtig fein. Das Pesto ist ähnlich zum Pendant Basilikumpesto – wobei dank Bärlauch der Knoblauchgeschmack deutlich herauszuschmecken ist, aber lange nicht so schlimm wie bei einer richtigen Knolle.

Bärlauch Pesto

www.nataschakimberly.com
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Basics
Portionen 230 g

Zutaten
  

  • 150 g Bärlauch
  • 70 g Walnüsse
  • 30 g Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und die Stängel entfernen.
  • Die Blätter zusammen mit den restlichen Zutaten bis auf die Pinienkerne in einen Mixbehälter geben.
  • Nun ein Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Die Pinienkerne in die heiße Pfanne (ohne Öl!) geben und anrösten. Hier ist es wichtig, dass die Pfanne regelmäßig bewegt und die Kerne durchgeschüttelt werden - damit sie nicht anbrennen.
  • Die Pinienerne ebenfalls in den Mixbehälter geben und alles gut mixen.
  • Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In ein Glas umfüllen und im Kühlschrank lagern
  • Tipp: Um das Pesto zu konservieren, mit einem Schuss Olivenöl versiegeln - so kann es länger haltbar gemacht werden.
Keyword Bärlauch, Pesto, Pasta, Frühling, Saisonal
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Kommentare
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Super lecker das Pesto! Tolle Kombi mit den Walnüssen und schön würzig/käsig durch die Hefeflocken 😍

Danke liebe Mara, das freut mich sehr 🙂

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