Vor ein paar Jahren hatte ich mal eine Phase in der es ständig Grießbrei gab – zum Frühstück oder auch als Dessert geht er schließlich immer.
Damit ein veganer Grießbrei eine genauso fluffige Konsistenz bekommt, kommt Aquafaba in’s Spiel! Davon hast du noch nie gehört? Kein Sorge, dann kläre ich dich mal eben auf: Aquafaba ist die schöne Bezeichnung für das Kichererbsenwasser aus der Dose bzw. dem Glas – welches normales abgeschüttet wird.
Wenn du nun also das nächste Mal Hummus machst, das Wasser bitte nicht wegschütten, sondern auffangen. Lässt sich auch prima für später einfrieren.
Aquafaba lässt sich, dank des großen Proteingehalts, genauso gut aufschlagen wie das Eiweiß. Wichtig ist hierbei allerdings wirklich, dass du das Kichererbsenwasser aus der Konserve nimmst. Leider funktioniert es nicht mit dem Wasser aus selbsteingelegten Kichererbsen.
Jetzt denkst du dir vielleicht “Wenn ich Kichererbsenwasser in meinen Grießbrei gebe, dann schmeckt ja alles nach Kichererbsen.” – Dem ist zum Glück nicht so, wenn du darauf achtest, dass das Wasser ungesalzen ist.
Probier’s einfach mal selbst aus 🙂
Veganer Grießbrei
Zutaten
- 500 ml Pflanzenmilch
- 60 g Weichweizengrieß
- 1 EL Margarine
- 3 EL Kichererbsenwasser
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
Anleitungen
- Die Milch zusammen mit dem Salz in einem kleinen Topf zum kochen bringen.
- Zurückschalten und den Grieß mit einem Schneebesen einrühren und bei niedriger Temperatur köcheln, bis dieser aufgequollen ist. Ständig rühren, damit der Grieß nicht anbrennt.
- Zucker und Vanillezucker ebenfalls mit einrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen, sobald eine sämige Konsistenz entstanden ist.
- Nun die Margarine gleichmäßig in den Grießbrei einrühren und auflösen.
- Das Kichererbsen steif schlagen und dieses nach und nach mit einem Löffeln in den Grießbrei unterheben.
Hi Nati,
ich bin auf deinen Beitrag gestoßen, weil ich große Lust auf Grießbrei hatte, aber immer die Mischverhältnisse vergesse. Dein Rezept habe ich eben zum Mittag nachgekocht und es war himmlisch! Ich hatte leider kein Kichererbsenwasser und keine Margarine, deswegen habe ich beides durch eine pürierte Banane und Kokosöl ersetzt. Hat super geschmeckt und war schön locker. Danke auch für den Tipp mit dem Aquafaba, das kannte ich vorher nicht. 🙂
Liebe Grüße
Janett
Hi Janett,
vielen Dank für deinen Kommentar 🙂 Freut mich riesig zu hören, dass es dir geschmeckt hat! Dein Austausch der Zutaten klingt auf jeden Fall auch sehr gut und klasse, dass er auch mit Banane schön locker war. Muss ich unbedingt ebenfalls mal ausprobieren! Und ich danke dir für deinen Tipp 😉
Liebe Grüße
Nati