Vegane Kokos Pancakes
Kochutensilien
- Messbecher (optional)
Zutaten
- 110 g Weizenmehl
- 40 g Kokosmehl
- 20 g Kokosraspeln
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Ahornsirup
- 250 ml Pflanzenmilch
- etwas Kokosöl
Anleitungen
- Gebe zunächst das Weizenmehl, Kokosmehl, die Kokosraspeln und das Backpulver in eine Rührschüssel.
- Als nächstes füge den Ahornsirup und die Pflanzenmilch hinzu.
- Verrühre alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem sehr zähen Teig (durch das Kokosmehl bekommt er diese Konsistenz).
- Stelle den Teig abgedeckt für 5 Minuten zur Seite.
- Während der Teig ruht, erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne auf kleiner Hitze.
- Backe jeweils zwei Pancakes gleichzeitig aus. Ich verwende für das Portionieren eine 1/3 Cup, so bekommen alle eine ähnliche Größe.
- Dadurch, dass die Pancakes etwas dicker sind, ist es wichtig sie auf kleiner Hitze auf beiden Seiten länger zu backen. So werden sie auch innen durch.
- Serviere sie mit Früchten und Ahornsirup oder Joghurt.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!