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–+ Portionen

Spaghetti mit veganen Fleischbällchen und Tomatensoße

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Gericht Hauptspeise
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Dinkel Spaghetti

Vegane Fleischbällchen

  • 1 EL Leinsamen
  • 3 EL Wasser
  • 1 Zwiebel weiß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Dose Kidneybohnen (225 g)
  • 5 EL Haferflocken zart
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 TL Oregano
  • 1/4 TL Chili frisch
  • Salz
  • Pfeffer

Tomatensoße

  • 1 Zwiebel weiß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Dose Tomaten gehackt
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Kräuter de Provence
  • 1 EL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Basilikum frisch

Anleitungen
 

  • Für die Fleischbällchen musst du zuerst das Leinsamen-Ei vorbereiten, indem du den EL Leinsamen mit den 3 EL Wasser vermischst und für 15 Minuten zur Seite stellst.
  • Dann die Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Als nächstes gebe in eine kleine Pfanne etwas Kokosöl und dünste sie glasig an. Danach zur Seite stellen.
  • Nun das Wasser der Bohnen abschütten und mit frischem Wasser nachspülen.
  • Mahle die Haferflocken in einem Mixer zu mehl.
  • Gebe die Bohnen in eine Schüssel und püriere sie mit einen Stabmixer zu Mus.
  • Füge dann die Zwiebeln, Knoblauch, Leinsamen-Ei, Tomatenmark, Sojasoße, Hafermehl und die Gewürze hinzu.
  • Verknete nun alles mit deiner Hand zu einen gleichmäßigen Teig.
  • Forme 14 Bälle und stelle sie derweil zur Seite.
  • Stelle nun das Wasser für die Nudeln auf den Herd und koche deine Nudeln nach Packungsbeilage.
  • Als nächstes kommt die Tomatensoße. Hierfür ebenfalls die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden sowie in einer großen Pfanne zusammen mit dem Kokosöl glasig andünsten.
  • Dann mit der Tomatensoße und dem Wasser ablöschen.
  • Als nächstes noch das Tomatenmark und die Kräuter (außer Basilikum) hinzufügen und auf mittlerer Hitze etwas köcheln lassen.
  • Nun müssen noch die Fleischbällchen gebraten werden. Hierfür einen EL Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Bälle auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten anbraten, sodass sie außen braun werden und fest werden.
  • Am Ende die Spaghetti auf einen Teller geben, Soße hinzufügen und die veganen Fleischbällchen oben drauf. Mit etwas Basilikum garnieren und servieren.
Keyword Spaghetti, Fleischersatz, Bolognese, Pasta
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