Pasta mit Erbsenpesto
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 400 g Erbsen gefroren
- 1 Zwiebel weiß
- 1 Knoblauchzehe
- 70 (+ 10 g) g Walnüsse
- etwas Bratöl
- 1 HV Minzblätter
- 1 HV Basilikumblätter
- 3 EL Hefeflocken
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Stelle einen großen und einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe beide zum kochen.
- Gebe in den großen Topf Salz hinein und füge die Nudeln hinzu. Etwa 4 Minuten bevor die Nudeln gar sind, füge 150 g der Erbsen hinzu. Seihe beides anschließend ab und schütte es in den Topf zurück.
- Gebe die restlichen 250 g der Erbsen in den kleinen Topf, schalte den Herd zurück und köchle die Erbsen etwa 5 Minuten bis sie gar sind. Seihe sie anschließend ab, wobei du ca. 5 EL Erbsenwasser vorher auffangen solltest. Gebe Erbsen und das aufgefangene Wasser in einen Mixbehälter (noch nicht mixen).
- Schneide nun die Zwiebel klein, hacke die 70 g Walnüsse und presse den Knoblauch. Brate alles gemeinsam in einer kleinen Pfanne mit etwas Bratöl an und gebe es anschließend zu den Erbsen im Mixbehälter hinzu.
- Als nächstes wasche die Minze sowie den Basilikum und gebe sie in den Mixer, genauso wie 3 EL Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mixe nun alles auf höchste Stufe, bis eine homogene Masse entsteht.
- Anschließend fülle das Erbsenpesto in den Topf zu den Nudeln um und rühre alles einmal gut durch. Zum servieren die restlichen 10 g Walnüsse hacken und damit garnieren.
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