Holunderblütensirup
Kochutensilien
Zutaten
- 2 L Wasser
- 2 kg weißer Zucker
- 50-60 Dolden Holunder
- 4 Bio-Zitronen
Anleitungen
- Die frisch gepflückten Dolden nur durch Schütteln von Insekten befreien und nicht waschen, da sonst der Blütenstaub abgeht. Dieser ist wichtig für mehr Geschmack.
- Den Zucker in einem großen Topf zusammen mit dem Wasser auflösen.
- Als nächstes die Schale einer Zitrone abreiben und hinzugeben. Dann die Zitrone zusammen mit den anderen in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Alles zusammen für kurze Zeit leicht aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Dolden von den Stielen entfernen und in den Topf zum Zuckerwasser hinzugeben und verrühren.
- Deckel auf den Topf setzen und zwei Tage lang ruhen lassen. Zwischendurch immer mal wieder durchrühren.
- Nach 48 Stunden Glasflaschen mit heißem Wasser und einem Spritzer Essigessenz auskochen.
- Nun die Holunderblüten und Zitronen abseihen. Das Sirup wird von allen Rückständen befreit, wenn du es durch einen Nussmilchbeutel gibst.
- Den Sirup nun noch einmal im Topf für kurze Zeit aufkochen, damit es heiß abgefüllt werden kann. Dann durch einen Trichter in die Flaschen gießen und verschließen.Kühl und dunkel lagern. Der abgefüllte Sirup kann so bis zu einem Jahr haltbar sein.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!