Vegane Schoko-Kirsch-Muffins
Zutaten
- 80 g Haferflocken
- 160 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 50 g Kakaopulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 50 g Margarine
- 225 ml Pflanzenmilch
- 130 g Soja-Joghurt
- 200 g Kirschen aus dem Glas und abgetropft
- 300 ml Soja-Schlagsahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 12 frische Kirschen optional
Anleitungen
- Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schlagsahne in den Kühlschrank stellen.
- Dann die Haferflocken in einem Mixer fein zu Mehl mixen.
- Als nächstes das Hafermehl, Weizenvollkornmehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und einmal alles gut vermischen.
- Als nächstes die Margarine in einem Topf erwärmen und in eine extra Schale umfüllen. Den Joghurt und die Milch hinzufügen und mit einem Löffel alles gut verrühren.
- Nun die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen, die Kirschen aus dem Glas unterheben und alle mit einem Teiglöffel zu einem gleichmäßigen Teig per Hand verrühren.
- Danach ein Muffinblech mit 12 Formen auslegen und darin den Teig gleichmäßig und bis kanpp unter den Rand verteilen.
- Für 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob sie fertig sind. Dann komplett auskühlen lassen.
- Zuletzt die Sahne aus den Kühlschrank holen, die Packung Sahnesteif hinzufügen und mit einem Handmixer aufschlagen.
- Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit dekorieren. Zuletzt die frischen Kirschen in die Mitte setzen, das ist allerdings optional.
- Wegen der Sahne unbedingt kühl lagern.
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