Heute habe ich endlich den perfekten Käsekuchen für dich! Vor einem Monat habe ich ihn schon getestet und meiner Mama zum Geburtstag gebacken. Da kam er recht gut an und vor allem war ich mit der Füllung sehr zufrieden. Jedoch musste ich noch einmal beim Boden nachbesseren und siehe da – heute kann ich dir den mit Abstand leckersten Käsekuchen präsentieren, den ich je gemacht habe.
Fun Fact: Käsekuchen ist mein absoluter Lieblingskuchen! Wenn früher jemand Geburtstag hatte, dann habe ich immer Käsekuchen mitgebracht. Seitdem ich vegan lebe habe ich ihn auch schon des Öfteren mit Seidentofu gebacken. War natürlich auch sehr lecker, aber dennoch noch nicht so wie ich ihn in Erinnerung hatte und haben wollte.
Dank der großen Auswahl an Alternativprodukten für Veganer, findet man nun zum Glück auch veganen Quark im Kühlregal. So spart man sich die Prozedur den Joghurt über Nacht, mithilfe eines Kaffeefilters abseihen zu lassen. Deshalb war es dieses Mal ein Leichtes den Käsekuchen so zu backen wie ich ihn von früher kannte! Durch den Quark ist die Füllung sehr cremig und soft geworden und ich behaupte jetzt einfach mal, dass man den Unterschied zum Original nicht erkennen würde. Außerdem habe ich für die Füllung ein Vanillepudding-Pulver mit echter Bourbon Vanille verwendet. Falls du welches ohne zur Hand hast, dann empfehle ich dir noch 1/4 Tl gemahlener Vanille hinzuzugeben.
Wenn du magst kannst du mir gerne in den Kommentaren verraten welcher dein Lieblingskuchen ist. Vielleicht kann ich ihn ja auch “veganisieren” 🙂
Veganer Käsekuchen
Kochutensilien
Zutaten
Füllung
- 60 g Margarine
- 650 g Sojaquark
- 60 g Zucker
- 40 g Vanillepudding-Pulver
- 1 EL Sojamehl
- 1 Bio-Zitrone
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Boden
- Das Mehl, Zucker und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die Margarine in Flocken sowie die Pflanzenmilch hinzufügen. Mit den Händen gut zu einer Teigkugel kneten.
- Die Kuchenform einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen und bis zum Rand ziehen. Es sollte ca. 0,5 - 1 cm Luft bis zum Rand bleiben. Stelle die Form beiseite.
Füllung
- Erwärme die Margarine in einem kleinen Topf.
- Geben den Quark in eine große Rührschüssel. Füge nun Zucker, Puddingpulver, Sojamehl und die erwärmte Margarine hinzu. Zuletzt noch die Schale der Zitrone hinein reiben. Verrühre alles zusammen mit einem Handmixer.
- Gebe die Füllung in die Kastenform, sie sollte Bündig mit dem Boden sein. Falls nicht, entferne ein bisschen von dem Bodenteig.
- Backe den Kuchen für 60 Minuten auf der 2 Schiene von unten. Für die letzten 10 Minuten stelle den Grill an und versetze den Kuchen nach oben auf die mittlere Schiene (bleibe hier am besten dabei und überprüfe die Bräune)
- Bevor du ihn aus der Form löst, lasse ihn vollständig auskühlen, sodass die Füllung (wie bei einem Pudding) fest werden kann.
Mhh der Kuchen sieht sehr gut aus. Ich habe auch einmal eine vegane Version probiert, war aber nicht so zufrieden mit meinem Ergebnis. Vielleicht werde ich dein Rezept versuchen!
Liebe Grüsse,
Krisi
Vielen lieben Dank! 🙂 Ich hab auch schon einige gemacht und bin erst mit diese hier so richtig zufrieden! Lass es mich gerne wissen wie er dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Nati