Quinoa-Brot

Liebst du den Duft von frisch gebackenem Brot genauso sehr wie ich?

Ich bin ja eine totale Brot-Liebhaberin! Da wir allerdings keine richtige Küchenmaschine besitzen backe ich ziemlich selten eines. Bisher haben wir schon ein paar Handmixer zerstört, da wir große Teigmengen verrühren wollten – und naja, so ein Handrührgerät hat leider nicht so viel Power.

Dennoch, ab und zu muss es ein selbst gebackenes Brot geben. Früher haben wir regelmäßig Brot mit Sauerteig gebacken (was ungelogen einfach das Beste ist). Allerdings bin ich ein Fan von schnellem Brot, für das nicht erst noch zwei Tage vorher der Sauerteig angesetzt werden muss.

Beim Bio-Bäcker meines Vertrauens besorge ich mir regelmäßig ein Hirse-Brot, was ich sehr liebe! Es ist saftig und einfach nur lecker! Deshalb habe ich mir gedacht ich teste dieses Mal eines mit Quinoa und was soll ich sagen. Wie erwartet ist das Quinoa-Brot schön saftig und einfach nur lecker.

Trotzdem musst du für dieses Brot ein bisschen Geduld haben, denn es besteht aus einem Hefeteig der ein bisschen gehen muss, damit die Hefe ordentlich arbeiten kann. Dann noch eine Weile im Ofen backen und danach mit einem leckeren Aufstrich, ofenfrisch genießen.

Quinoa-Brot

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 50 Minuten Min.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Brot

Portionen 1 Bortlaib

Kochutensilien

• 30 x 10 cm Kastenform

Zutaten

  

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• 150 g Quinoa
• 380 g Weizenvollkornmehl
• 165 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 EL Salz
• 375 ml Wasser lauwarm
• 1 Hefewürfel
• 2 EL Olivenöl

Anleitungen

 

• Zuerst das Quinoa nach Packungsanweisung kochen, Überreste des Wassers abschütten und etwas abkühlen lassen.
• Als nächstes beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und das Salz hinzufügen.
• Nun die Hefe in dem Wasser auflösen und das Öl hinzufügen. Danach die Hefemischung zu dem Mehl hinzufügen.
• Danach das Quinoa hinzufügen und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
• Für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Danach die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin hineingeben. Für weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Nun den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nachdem der Teig gegangen ist, den Teig in der Mitte der Länge 1 cm tief einschneiden.
• Die Form auf unterster Schiene im Ofen für 50-60 Minuten backen, aber vor dem Herausholen den Stäbchentest machen.

Keyword Brot, Quinoa, Backen, Brot backen

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