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–+ Portionen

Veganes Pad Thai

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Gericht Hauptspeise
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 140 g Reisnudeln breit
  • 2 EL Mushroom Sauce
  • 6 EL Sojasoße Light light
  • 3 EL Tamarindenpaste
  • 3 EL Rohrohrzucker
  • 3 EL Balsamico weiß
  • 75 g Erdnüsse ungesalzen
  • 1 EL Kokosöl
  • 200 g Räuchertofu z.B. von Taifun
  • 1 Zwiebel weiß
  • 80 g Sojasprossen
  • 1 HV Koriandergrün gehackt
  • 2 Chilis optional
  • 1 Limette

Anleitungen
 

  • Zuerst die Nudeln in eine Schale geben und mit heißem Wasser übergießen. Für 30 Minuten zur Seite stellen. Während die Nudeln quellen den Rest vorbereiten.
  • In einem Glas die Mushroom Sauce, Sojasoße, Tamarindenpaste, Zucker sowie Balsamico geben und solange durchrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach zur Seite stellen.
  • Als nächstes die Erdnüsse, ohne Öl, in einer kleinen Pfanne für 1-2 Minuten anrösten und ebenfalls zur Seite stellen.
  • Nun die Zwiebel klein schneiden sowie den Tofu würfeln. In einem Wok das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und Tofu darin für ca. 4 Minuten anrösten. Mit 3/4 der Soße ablöschen und die Nudeln hinzugeben. Für ca. 1 Minute auf höchster Stufe köcheln, zurückschalten und die restliche Soße hinzugeben.
  • Vom Herd nehmen und die Hälfte der Sojasprossen untermischen.
  • Danach auf zwei Teller verteilen, die restlichen Sojasprossen, geschnittene Chili, Koriander und Erdnüsse drüber geben. Zum Essen den Limettensaft frisch drüber pressen.
Keyword Asiatisch, Pad Thai, Nudeln, Pasta, Hauptspeie
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