• Zuerst den Kaffee vorbereiten und auskühlen lassen.
• Als nächstes den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bananen schälen und in einer Schale oder auf einem Teller mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
• Als nächstes das Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Zimt, Zucker und Instant Espresso in einer Schüssel vermengen.
• Kalten Espresso sowie die zerdrückte Banane hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Kastenform mit etwas Margarine einfetten sowie mit Semmelbröseln auskleiden und anschließend den Teig in die Form einfüllen.
• Den Kuchen auf mittlere Schiene für 50 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.

Glasur

• Zuletzt die Glasur vorbereiten. Dafür Puderzucker zusammen mit kalten Espresso (alternativ mit Pflanzenmilch oder Wasser) anrühren und über den Kuchen gießen.
• Kalt werden lassen und im besten Fall im Kühlschrank lagern sowie innerhalb von 3 Tagen essen.