Vegane Vanillekipferl
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 180 g Margarine zimmerwarm
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Vanille frisch
- 1 Pck Vanillezucker
Zum Wenden
- 250 g Puderzucker
- 2 Pck Vanillezucker
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel das Mehl, Margarine, Mandeln, Zucker, frische Vanille und die Packung Vanillezucker zusammengeben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen kannst du dir eine Tupperdose zur Hand nehmen und darin die 250 g Puderzucker und zwei Packungen Vanillezucker hineingeben. Deckel auf die Dose und ein paar Mal kräftig schütteln. Dann wieder zur Seite stellen.
- Bevor du mit dem Formen der Kipferl beginnst, heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
- Dann den Teig achteln und die Stücke zu Kugeln rollen. Daraus dann ca. 1,5 cm dicke Rollen formen.
- Diese Rollen in jeweils 2 cm Stücke der Länge nach schneiden.
- Aus diesen Stücken ein weiteres Mal Kugeln und dann schlußendlich die Hörnchen formen.
- Gebe die Kipferl mit gutem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Kipferl auf mittlere Schiene für ca. 10 Minuten. Hole sie heraus, wenn sie beginnen an den Rändern braun zu werden und nehme sie samt Backpapier vom Blech runter. Lasse sie für ca. 3 Minuten etwas auskühlen.
- Wichtig ist, dass du jeweils ein Backblech nacheinander in den Ofen schiebst. Denn so erkalten nicht alle auf einmal und du hast genügend Zeit die Vanillekipferl im Puderzucker zu wenden.
- Wenn sie nicht mehr ganz so weich sind, aber noch warm, dann wende sie Vorsichtig in deiner Puderzucker-Mischung.
- Lagere die Vanillekipferl in einer Plätzchendose und stelle sie an einen kalten Ort. So sind sie für ca. drei Wochen haltbar.
Du hast das Rezept ausprobiert? Erwähne @natascha.kimberly und sage mir wie du es fandest!