Kürbis-Brownies
Kochutensilien
Zutaten
Brownie
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Dinkelmehl
- 20 g Kakaopulver
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Vanille gemahlen
- Prise Salz
- 100 g Kürbispüree
- 150 ml Pflanzenmilch
Kürbiscreme
- 350 g Kürbispüree
- 3 Tl Pumpkin Spice Gewürz
- 20 g Rohrohrzucker
- 70 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Sojamehl
Ganache
- 250 ml Soja-Schlagcreme
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
Brownie + Kürbiscreme
- Heize zuerst den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Als nächstes schmelze die 100 g Kuvertüre für den Brownie Teig über einem Wasserbad.
- Füge in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz zusammen und verrühre alles gut mit einem Schneebesen.
- In einer kleinen Schüssel das Kürbispüree und die Pflanzenmilch miteinander vermengen.
- Jetzt das Kürbisgemisch und die geschmolzene Schokolade zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Sofort mit einem Handmixer alles zu einem zähen Teig verarbeiten, damit keine Klumpen entstehen.
- Den Teig mit Hilfe eines Teigschbers in die Browniefrom geben und so glatt wie möglich streichen.
- Als nächstes die Kürbiscreme vorbereiten.
- Hierfür in einer kleinen Schüssel die ganzen Zutaten, außer das Sojamehl, mit einem Handmixer verrühren. Sollte dein Kürbispüree nicht viel Flüssigkeit haben, dann einfach ca. 20 ml mehr Kokosmilch in hinzufügen.
- Das Sojamehl gleichmäßig in den Teig einstreuen und alles gut verrühren.
- Nun die Kürbiscreme auf den Brownieteig geben und mit Hilfe von "klopfen" (Backform auf von geringer Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen) den Teig glatt bekommen.
- Nun die Form für 25 Minuten auf mittlerer Schiene in Ofen geben.
- Wenn du den Teig aus dem Ofen holst, achte darauf, dass der Brownie durch ist - die Kürbiscreme wird nicht ganz fest sein. Nun den Kuchen erst einmal gut auskühlen lassen.
Ganache
- Ebenfalls die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Sahne in eine kleine Schüssel umfüllen und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Mit dem Handmixer gleichmäßig verrühren.
- Gebe die Ganache auf den Kuchen, decke ihn ab und stelle ihn für mindestens 2 Stunden kalt.
- Nachdem die Ganache fest ist, schneide den Kuchen in kleine Brownies (ca. 16 Stk.) und lagere sie gekühlt.
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