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+ Kastenkuchen

Glutenfreies Bananenbrot

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Süßes
Portionen 1 Kastenkuchen

Kochutensilien

  • 30 x 10 cm Kastenform

Zutaten
  

  • 1 EL Leinsamen geschrotet
  • 40 ml Wasser
  • 230 g Reismehl
  • 145 g Haferflocken glutenfrei
  • 3 Bananen mittelgroß
  • 60 g Mandelmus
  • 40 g Kokosöl
  • 65 g Kokosblütenzucker
  • 3 EL Ahornsirup
  • Prise Salz
  • 200 ml Pflanzenmilch
  • 50 g Walnüsse

Anleitungen
 

  • Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Dann die Leinsamen zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Schale verrühren und beiseite stellen.
  • Zusätzlich noch die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zerkleinern.
  • Als nächstes die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei drücken.
  • Danach alle restlichen Zutaten sowie auch die eingeweichten Leinsamen der Schüssel hinzufügen und einmal gut durchrühren.
  • Nächster Schritt ist die Kastenform entweder einzufetten oder mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und gut verteilen.
  • Auf mittlerer Schiene für 60-75 Minuten backen, evtl. auch länger. Bei meinem Ofen waren es 75 min - das kann allerdings von Ofen zu Ofen variieren. Wenn das Bananenbrot goldbraun ist und Risse hat, dann ist es ready.
Keyword Vegean, Backen, Glutenfrei, Bananenbrot
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