Bayerischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 2 Zwiebeln rot
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 130 g Salatgurke
- 80 g Essigkurken
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Anleitungen
- Koche zuerst die Kartoffeln bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit reibe die Salatgurke und fange das Gurkenwasser mit auf.
- Schneide auch die Essiggurken in kleine Scheiben, zerkleinere den Schnittlauch und schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
- Wenn die Kartoffeln gar gekocht sind mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale pellen. Klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Nun die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf erwärmen. Essig und Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brühe über die Kartoffeln gießen und diese 15 Minuten darin ziehen lassen. Dann einen großen Teil der Brühe wieder abseihen.
- Geriebene Gurken sowie Schnittlauch und Zwiebel unterheben. Gut vermengen und am besten lauwarm servieren.
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