Vegane Zimtsterne
Zutaten
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 150 g Mandeln gemahlen
- 200 g Puderzucker
- 50 g Marzipan
- 1 EL Zimt gestrichen
- 6 EL Kichererbsenwasser
- 1/2 TL Backpulver
Glasur
- 200 g Puderzucker
- 6 EL Kichererbsenwasser
Anleitungen
- Gebe die gemahlenen Mandeln und die Haselnüsse in eine große Schüssel. Als nächstes füge Puderzucker und Zimt hinzu. Gebe das Marzipan in gezupften Flocken ebenfalls in die Schüssel.
- In einer kleinen Schale das Kichererbsenwasser (Aquafaba) zusammen mit dem Backpulver mit einem Handmixer steif schlagen.
- Nun das Aquafaba in die große Schüssel geben und mit dem Handmixer alles zusammen zu einen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Danach den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem ca. 0,5 cm dicken Teig ausrollen.
- Vor dem Ausstechen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nun mit einer Sternform die Plätzchen ausstechen und auf das Backblech verteilen.
- Jeweils ein Backblech nacheinander auf mittlerer Schiene für 5 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen
- Für die Glasur das Kichererbsenwasser schaumig schlagen, Puderzucker hinzugeben und noch einmal verrühren.
- Als nächstes die Glasur mit einem Pinsel auftragen und die Zimtsterne gut trocknen lassen.
- In einer Plätzchendose an einem kalten Ort aufbewahren. So sind sie für ca. 3 Wochen haltbar.
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