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Vollkornpizza mit Baby Spinat

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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Ruhezeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Hauptspeise
Portionen 2 Pizzen

Zutaten
  

Teig

  • 450 g Vollkornmehl
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 30 ml Olivenöl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 5 g Salz
  • 1 Prise Zucker

Pizzasoße

Belag

  • 1 Aubergine
  • 2 Zwiebeln rot
  • 60 g Champignons
  • 1 Avocado
  • 50 g Oliven
  • 40 g Baby Spinat
  • 100 g Cocktail Tomaten

Anleitungen
 

Teig

  • Als nächstes das Mehl durch eine Sieb in eine große Schüssel sieben.
  • Nun die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen - zusammen mit dem Öl, Zucker und Salz.
  • Die Flüssigkeit zum Mehl in die Schüssel gießen und mit den Händen zu einen gleichmäßigen Teig formen. Sollte der Teig noch stark an den Händen kleben, ein wenig mehr Mehl hinzugeben.
  • Abdecken und für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Pizzasoße + Belag

  • Die Pizzasoße nach diesem Rezept vor, da diese ein bisschen einkochen muss.
  • Währenddessen den Belag vorbereiten. Dafür die Zwiebeln in Ringe sowie die Avocado, die Aubergine und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen und die Tomaten sowie die Oliven halbieren.

Pizza backen

  • Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig halbieren und auf einer mit Mehl bestreuten Fläche möglichst rund ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen.
  • Nun die Pizzasoße großzügig auf den Teig verteilen, aber 1 cm vom Rand frei lassen und anschließend mit dem Gemüse belegen.
  • Die erste Pizza für 12 Minuten auf unterster Schiene backen und danach für weitere 2 Minuten auf oberster. Mit der zweiten ebenfalls so verfahren.
Keyword Pizza, Hauptspeise, Italienisch, Vollkorn, Vegane Pizza
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