Kürbis Bananenbrot Muffins
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Natron
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Backpulver
- 5 EL Zucker
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz
- Prise Salz
- 220 g Kürbispüree
- 1 Bananen reif
- 150 ml Pflanzenmilch
- 300 ml Soja-Schlagsahne kalt
- 1 Pck Sahnesteif
Anleitungen
- Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Nattron, Vanillezucker, Backpulver, Zucker, Pumpkin Spice und Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen
- Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Kürbispüree und der Pflanzenmilch in die Rührschüssel geben. Mit einer Küchenmaschine oder Handmixer zu einem Teig kneten.
- Das Muffinblech mit Muffinpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen
- Auf mittlerer Schiene für 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Blech nehmen und gut auskühlen lassen.
- Für das Topping die Soja-Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Danach die Sahne in eine Spritztülle füllen und schneckenförmig auf die Muffins spritzen.
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