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Karotten-Ingwer Suppe

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptspeise
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg Karotten
  • 30 g Ingwer
  • 1 Zwiebel weiß
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Bratöl
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Orangensaft
  • Salz
  • Chiliflocken optional
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Bund Koriander

Anleitungen
 

  • Zuerst die Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden, den Ingwer schälen und würfeln. Dann die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  • Nun das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Karotten- und Ingwerstücke hinzugeben und kurz mit andünsten.
  • Als nächstes mit Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen.
  • Mit Salz sowie Chiliflocken würzen und zugedeckt für etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Danach den Apfelessig einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer fein pürieren.
  • Optional: Die Suppe wieder zurück in den Topf geben und auf niedrigster Hitze (Stufe 1) reduzieren lassen. Das kann zwischen 45-60 Minuten dauern. Die Reduktion ist kein Muss, ist jedoch empfehlenswert, da der Geschmack dadurch kräftiger wird.
  • Zuletzt noch den Koriander waschen, klein hacken und die Suppe damit garnieren.
Keyword Suppe, Orange, Ingwer, Karotte, Vorspeise
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