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Linsenbraten mit Bratensoße

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 1 Braten

Kochutensilien

Zutaten
  

Linsenbraten

  • 2 Dosen Kidneybohnen
  • 180 g Berglinsen roh
  • 110 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 210 g Haferflocken
  • 80 g Karotte
  • 130 g Champignons
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Rauchsalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 1/2 TL Majoran
  • 1/4 TL Muskat frisch gerieben
  • 2 EL Worcestersoße
  • 3 EL Sojasoße dunkel
  • 1 EL Senf mittelscharfer

Glasur

Bratensoße

Anleitungen
 

Linsenbraten

  • Zuerst die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Währenddessen die Haferflocken mit Hilfe eines Mixers zu einer Art Hafermehl zerkleinern. Dieses dann in eine große Schüssel umfüllen.
  • Nun die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Karotte waschen, die Pilze putzen und beides in einer Küchenmaschine oder Mixer zerkleinern, so dass kleine Stücke übrig bleiben. Anschließend zum Hafermehl in die Schüssel geben.
  • Wenn die Linsen fertig sind, gebe sie in den Mixer. Wasche die Kidneybohnen und füge sie zu den Linsen hinzu. Püriere nun alles, wobei auch einzelne Bohnen ganz bleiben können. Geben den Brei ebenfalls in die Rührschüssel hinzu.
  • Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Als nächstes in einer kleinen Schale die Gewürze miteinander vermengen und in die Schale zum Gemüse hinzugeben.
  • Zuletzt noch Soßasoße, Worcestersoße und den Senf hinzufügen und mit den Händen alles gut verkneten. Der Teig darf etwas kleben, es sollte aber nicht zu viel an den Händen zurückbleiben. Wenn das doch der Fall ist, dann füge noch etwas mehr Hafermehl hinzu.
  • Als nächstes lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein.
  • Backe den Linsenbraten für 45 Minuten auf mittlerer Schiene.

Glasur

  • Währen der Linsenbraten backt die Glasur vorbereiten. Dafür in eine Schale das Tomatenmark, Sojasoße, Worcestersoße, Saft einer ganzen Limette, Zucker und eine ausgepresste Knoblauchzehe miteinander vermischen.
  • Sind die 45 Minuten herum, den Braten aus dem Ofen nehmen. Schalte ihn jedoch noch nicht aus.
  • Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und de Braten vorsichtig aus der Form auf das Blech stürzen.
  • Jetzt die obere Seite des Linsenbratens mit der vorbereiteten Glasur einpinseln und für weitere 15 Minuten backen.
  • Tipp: Vor dem servieren noch etwas BBQ-Soße dort verteilen, wo du den Braten einlasiert hast und deinem Braten kann keiner mehr widerstehen!

Bratensoße

  • Die Champignons putzen und vierteln.
  • Als nächstes die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob vierteln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Nun den Zucker hinzugeben und die Zwiebeln karamellisieren. (Nicht anbrennen lassen!)
  • Mit Pflanzenmilch ablöschen, restliche Zutaten hinzugeben und für 5 Minuten aufkochen.
  • Anschließend im Mixer pürieren und zusammen mit dem Braten servieren.
Keyword Beilage, Linsen, Kidneybohnen, Linsenbraten, Braten, Fleischersatz
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