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Vegane Kokos Pancakes

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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Ruhezeit 5 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Frühstück
Portionen 8 Pancakes

Equipment

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Gebe zunächst das Weizenmehl, Kokosmehl, die Kokosraspeln und das Backpulver in eine Rührschüssel.
  • Als nächstes füge den Ahornsirup und die Pflanzenmilch hinzu.
  • Verrühre alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem sehr zähen Teig (durch das Kokosmehl bekommt er diese Konsistenz).
  • Stelle den Teig abgedeckt für 5 Minuten zur Seite.
  • Während der Teig ruht, erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne auf kleiner Hitze.
  • Backe jeweils zwei Pancakes gleichzeitig aus. Ich verwende für das Portionieren eine 1/3 Cup, so bekommen alle eine ähnliche Größe.
  • Dadurch, dass die Pancakes etwas dicker sind, ist es wichtig sie auf kleiner Hitze auf beiden Seiten länger zu backen. So werden sie auch innen durch.
  • Serviere sie mit Früchten und Ahornsirup oder Joghurt.
Keyword Pancakes, Kokos, Frühstück, Backen
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