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Zwetschgenkuchen

nataschakimberly.com
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 1 Std. 25 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 35 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Backblech

Zutaten
  

Butterstreusel

  • 300 g Weizenmehl
  • 160 g vegane Butter
  • 12 EL Zucker
  • 3 TL Zimt

Hefeteig

  • 350 g Weizenmehl
  • 90 g Zucker
  • 1/2 Hefewürfel
  • 180 ml Pflanzenmilch lauwarm
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1/2 Banane zerdrückt
  • 60 g Margarine zimmerwarm
  • Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone

Belag

  • 1,8 kg Zwetschgen

Anleitungen
 

Butterstreusel:

  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer sowie den Händen verkneten.
  • Zu einer Kugel formen, abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Hefeteig:

  • Für den Vorteig 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einem Tuch abdecken und für 5 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
  • Nun restliches Mehl, Zucker und Pflanzenmilch, Vanille, Salz, zimmerwarme Butter sowie die zerdrückte Banane hinzugeben. Die Schale der Zitrone rein reiben und zuletzt den Vorteig hinzufügen.
  • Den Teig mit einem Handmixer verrühren. Es kommt ein zäher Teig zustande.
  • Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
  • Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
  • Das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Der Teig sieht nach weniger aus als es ist und Achtung, er ist sehr klebrig. Du musst ihn einfach mit einem Teiglöffel etwas ziehen und verteilen. Es muss nicht sauber und glatt sein.
  • Als nächstes die Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig verteilen und optional mit etwas Zimt bestreuen.
  • Dann den Butterstreuselteig aus den Kühlschrank nehmen, mit den Händen zu Brocken pressen und in groben Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
  • Auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen und danach auf dem Backblech auskühlen lassen.
Keyword Vegan, Zwetschgen, Pflaumen, Kuchen, Backen
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