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Kürbissuppe

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Gericht Hauptspeise
Portionen 3.5 L

Zutaten
  

  • 1 kg Hokkaido entkernt
  • 75 g Porree
  • 30 g Ingwer
  • 130 g Knollensellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili optional
  • etwas Bratöl
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • HV Koriander

Anleitungen
 

  • Zunächst den entkernten Hokkaido in grobe Stücke schneiden.
  • Als nächstes den Porree waschen und klein schneiden. Den Ingwer, Sellerie und Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  • Nun einen großen Topf zur Hand nehmen und das Öl darin erhitzen. Das Gemüse (und die Chilli) hinzufügen und für paar Minuten anrösten.
  • Währenddessen die Gemüsebrühe anrühren und dann damit das Gemüse ablöschen.
  • Alles aufkochen und dann für 30 Minuten auf geringer Hitze köcheln.
  • Nun die Kokosmilch hinzufügen und mit einem Stabmixer alles klein pürieren.
  • In Schalen anrichten und mit etwas Koriander toppen.
Keyword Suppe, Vegan, Kürbis, Kürbissuppe
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