Nusskuchen mit Schokoladen-Ganache
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Mandeln gemahlene
- 100 g Haselnüsse gemahlene
- 120 g Zucker
- 1/2 Pck Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 400 ml Pflanzenmilch
- 300 ml Soja Schlagcreme
- 100 ml Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Zimt in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen durchrühren.
- In einen Messbecher die Pflanzenmilch und das Öl abmessen. In die Rührschüssel geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
- Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin hineingeben.
- Auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen den Stäbchentest machen und dann den Kuchen gut auskühlen lassen.
- Sollte er aufgegangen sein, die Kappe gerade abschneiden.
- Als nächstes die Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Soja Schlagcreme in eine Rührschüssel geben und die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen. Mit einem Handmixer für ca. 2-3 Minuten cremig schlagen.
- Den Kuchen in der Form lassen und die Ganache oben drauf verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen und dort auch lagern.
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