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Vegane Zimtschnecken

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Vorbereitungszeit 2 Stdn. 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 3 Stdn.
Gericht Süßes
Portionen 12 Stück

Equipment

Zutaten
  

Hefeteig

  • 380 ml Pflanzenmilch z.B. Soja
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Hefewürfel
  • 600 g Weizenmehl Type 405

Zimtfüllung

Glasur

  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL Pflanzenmilch z.B. Soja

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Die Pflanzenmilch zusammen mit dem Kokosöl, Zucker und Salz leicht erwärmen. Die Flüssigkeit darf nur lauwarm sein, da die Hefe später sonst nicht richtig geht.
  • Das Gemisch in eine große Rührschüssel geben und die frische Hefe in Flocken hinzufügen. Mit einem Löffel gut durchrühren. Es ist okay, wenn noch Stückchen über sind. Abdecken und für 10 Minuten arbeiten lassen.
  • Als nächstes 450 g vom Mehl zur Hefe hinzufügen und gut verrühren. Keine Sorge, der Teig ist jetzt noch ziemlich klebrig, aber das soll so sein. Wieder abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Danach die restlichen 150 g hinzugeben und den Teig noch einmal vorsichtig, aber gut durchkneten, sodass am Ende eine richtige Teigkugel entsteht. Noch einmal abdecken und ein weiteres Mal für eine Stunde am warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Zimtfüllung

  • Margarine, Kokosblütenzucker und Zimt in einem Topf erwärmen, gut rühren und dann wieder abkühlen lassen.

Zimtschnecken

  • Sobald der Teig fertig ist, die Arbeitsfläche ordentlich mit Mehl bedecken und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Am besten nicht zu platt rollen, damit der Teig später in der Form besser gehen kann.
  • Nun die vorbereitete Zimtfüllung auf dem Teig verteilen und bis zum Rand streichen. Von der langen Seite vorsichtig aufrollen, damit die Füllung nicht zu sehr herausgedrückt wird.
  • Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke teilen und in eine eingefettete Auflaufform legen. Abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Sobald die Zimtschnecken ein weiteres Mal aufgegangen sind, auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen und danach für weitere 10 Minuten auf einer Schiene weiter unten backen lassen.
  • Da jeder Ofen anders heizt, klopfe die Schnecken kurz mit den Fingerspitzen an bevor du sie rausholst. Wenn sie fest sind, dann raus mit ihnen und gut abkühlen lassen.

Glasur

  • In einer Schale den Puderzucker zusammen mit der Pflanzenmilch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Den Guss über die noch etwas warmen Zimtschnecken verteilen und die Form hin und her schwenken, sodass alle Schnecken etwas von der Glasur abbekommen. Danach kalt werden lassen.
Keyword Vegan, Backen, Zimtschnecken, Süßes
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