Vegane Zimtschnecken

Eigentlich wollte ich euch schon vor einiger Zeit das Rezept für vegane Zimtschnecken abtippen, allerdings ist mir damals der Puderzucker ausgegangen und die Schnecken sind oben ein bisschen zu braun geworden. Deshalb musste ich noch einmal den Backlöffel schwingen, aber dieses Mal mit allen Zutaten und einer angepassten Backzeit.

Zimtschnecken, oder auch bekannt als Kanelbulle, erfreuen sich seit den 20ern steigender Beliebtheit. Sie sind in ganz Europa und Skandinavien verbreitet, aber vor allem in Schweden bekannt. Dort wurde die süße Schnecke sogar als traditionelles Backwerk anerkannt und wird dort in der Regel zum Kaffee serviert.

Zimtschnecken bestehen aus einem simplen Hefeteig, also Mehl, Milch, Hefe, Zucker und wenn man mag noch Butter bzw. Margarine. Die Füllung wird dann klassisch aus Margarine, Zucker und Zimt hergestellt. An dieser Stelle habe ich Kokosblütenzucker benutzt, weil ich einfach nicht zu viel weißen Industriezucker verwenden will – du kannst aber natürlich ganz normalen Zucker verarbeiten 😉

Ich liebe es mit Hefe zu arbeiten, denn ich bin immer wieder fasziniert was dabei herauskommt! Allein zu sehen wie sie arbeitet während der Teig geht, freut mich schon immer total! Ganz wichtig, egal für was der Hefeteig bestimmt ist, je länger er geht, desto besser wird der Teig. Ich habe den Hefeteig für 2 Stunden gehen lassen, wenn du es aber gar nicht abwarten kannst, dann rühre gleich das ganze Mehl ein und lasse den Teig nur für eine Stunde gehen.

Mhmm ich kann jetzt noch den Duft von Zimt in der Luft riechen. Mache dir am besten, wie die Schweden, einen Kaffee zu diesen leckeren veganen Zimtschnecken und gönn dir ein Päuschen!

Vegane Zimtschnecken

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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 3 Stunden Std.

Gericht Süßes

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

• 20 x 30 cm Auflaufform

Zutaten

  

1x2x3x4x

Hefeteig

• 380 ml Pflanzenmilch z.B. Soja
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Hefewürfel
• 600 g Weizenmehl Type 405

Zimtfüllung

• 100 g Margarine
• 100 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
• 4 EL Zimt

Glasur

• 150 g Puderzucker
• 4 EL Pflanzenmilch z.B. Soja

Anleitungen

 

Hefeteig

• Die Pflanzenmilch zusammen mit dem Kokosöl, Zucker und Salz leicht erwärmen. Die Flüssigkeit darf nur lauwarm sein, da die Hefe später sonst nicht richtig geht.
• Das Gemisch in eine große Rührschüssel geben und die frische Hefe in Flocken hinzufügen. Mit einem Löffel gut durchrühren. Es ist okay, wenn noch Stückchen über sind. Abdecken und für 10 Minuten arbeiten lassen.
• Als nächstes 450 g vom Mehl zur Hefe hinzufügen und gut verrühren. Keine Sorge, der Teig ist jetzt noch ziemlich klebrig, aber das soll so sein. Wieder abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Danach die restlichen 150 g hinzugeben und den Teig noch einmal vorsichtig, aber gut durchkneten, sodass am Ende eine richtige Teigkugel entsteht. Noch einmal abdecken und ein weiteres Mal für eine Stunde am warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Zimtfüllung

• Margarine, Kokosblütenzucker und Zimt in einem Topf erwärmen, gut rühren und dann wieder abkühlen lassen.

Zimtschnecken

• Sobald der Teig fertig ist, die Arbeitsfläche ordentlich mit Mehl bedecken und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Am besten nicht zu platt rollen, damit der Teig später in der Form besser gehen kann.
• Nun die vorbereitete Zimtfüllung auf dem Teig verteilen und bis zum Rand streichen. Von der langen Seite vorsichtig aufrollen, damit die Füllung nicht zu sehr herausgedrückt wird.
• Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke teilen und in eine eingefettete Auflaufform legen. Abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Sobald die Zimtschnecken ein weiteres Mal aufgegangen sind, auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen und danach für weitere 10 Minuten auf einer Schiene weiter unten backen lassen.
• Da jeder Ofen anders heizt, klopfe die Schnecken kurz mit den Fingerspitzen an bevor du sie rausholst. Wenn sie fest sind, dann raus mit ihnen und gut abkühlen lassen.

Glasur

• In einer Schale den Puderzucker zusammen mit der Pflanzenmilch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Den Guss über die noch etwas warmen Zimtschnecken verteilen und die Form hin und her schwenken, sodass alle Schnecken etwas von der Glasur abbekommen. Danach kalt werden lassen.

Keyword Vegan, Backen, Zimtschnecken, Süßes

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