Erdbeer-Rhabarber Crumble
 
Vorbereitung
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Süßes
Küche: Vegan
Portionen: 4
Zutaten
Früchte
  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Erdbeeren
  • 3 EL Rohrzucker
Crumble
  • 100 g Haferflocken, zart
  • 75 g Dinkelmehl
  • Prise Salz
  • 30 ml Kokosöl¹
  • 1 EL Cashewmus
  • 60 ml Ahornsirup
Außerdem
Zubereitung
  1. Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Wasche oder schäle den Rhabarber und schneide ihn in ca. 2 cm große Stücke. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün entfernen und vierteln.
  3. Gebe die Früchte in eine Schüssel und füge den Zucker hinzu. Rühre mit einem Löffel einmal alles gut durch und stelle sie für ca. 10 Minuten beiseite, damit das Wasser etwas entzogen werden kann.
  4. Währenddessen den Crumble vorbereiten. Dafür die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Hafermehl und Dinkelmehl zusammen in eine Schüssel geben, die Prise Salz hinzufügen.
  5. In einem kleinen Topf das Kokosöl, Cashewmus und Ahornsirup zusammen erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat und dann zum Mehl hinzufügen.
  6. Mit der Hand die Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Die Früchte in die Tarteform einschütten und alles gut verteilen, sodass keine Lücken mehr zu sehen sind.
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und über die Früchte in Flocken verteilen.
  9. Auf der zweiten Schiende von unten im Ofen für 25 Minuten backen.
  10. Etwas abkühlen lassen, dann in vier Portionen aufteilen und mit Vanille-Eis servieren.
Recipe by NataschaKimberly at https://nataschakimberly.com/erdbeer-rhabarber-crumble/