Veganes Geschnetzeltes mit Reis
 
Vorbereitung
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Hauptspeise
Küche: Vegan
Portionen: 4
Zutaten
  • 200 g Reis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 (100 g) Zwiebel, weiß
  • 250 g Champignons
  • 1 (200 g) Paprika, gelb
  • 400 ml Hafer Cuisine¹
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Gemüsebrühenpulver
  • ½ Bund Petersilie
  • etwas Kokosöl
"Fleisch"
  • 100 g Soja Schnetzel¹
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Rauchsalz
  • ½ TL Muskatnuss, gemahlen
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Ungarisches Gulasch Gewürz
  • 1 TL Paprikapulver
  • ¼ TL Piment
Zubereitung
  1. Zuerst den Reis gut waschen und nach Anweisung gar kochen. Zeitgleich auch das Wasser mit der Gemüsebrühe für die Soja Schnetzel zum kochen bringen.
  2. Als nächstes die Gewürze für das "Fleisch" gut miteinander vermengen. Verwendest du frische Gewürze, dann gebe alle zusammen in einen Mörser zum zermahlen. Stelle die Gewürze erst einmal beiseite.
  3. Wenn das Wasser kocht, die Soja Schnetzel hineingeben und ebenfalls nach Anweisung (ca. 10 Min.) kochen. Wenn das Soja Geschnetzelte fertig ist, die Brühe abschütten. Solange das Soja noch feucht ist, die Gewürze hinzugeben und gut verrühren.
  4. Währenddessen nun die Zwiebel schälen und klein schneiden, genauso wie den Knoblauch, wenn du keine Presse besitzt.
  5. Als nächstes die Pilze putzen sowie die Paprika waschen und beide Zutaten klein schneiden.
  6. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch zuerst für ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Dann die Pilze und Paprika hineingeben und ebenfalls für ca. 4 Minuten mit anbraten.
  7. Das ganze mit der Hafer Cuisine ablöschen und auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.
  8. Das Geschnetzelte zur Soße hinzugeben und einmal gut durchrühren.
  9. Zum Schluss noch etwas Petersilie klein hacken und in die Soße einmischen.
  10. Zusammen mit dem Reis servieren.
Recipe by NataschaKimberly at https://nataschakimberly.com/veganes-geschnetzeltes-mit-reis/