Heute habe ich einen richtig herbstlichen Kuchen für dich: Einen Apfel-Käsekuchen 🙂 Es ist ja gerade die beste Zeit, um regional und saisonal Äpfel zu kaufen sowie zu verarbeiten. Im besten Fall hast du oder jemand in deiner Familie einen Apfelbaum im Garten. Da steht ja jedes Jahr eine große Ernte an und somit bietet sich dieser Kuchen doch perfekt an, um diese zu verarbeiten!
Uns ging es zumindest so. Basti’s und meine Familie haben nach diesen unermüdlichen Sommer einen enormen Ertrag gehabt. Und keiner wusste so recht was mit so vielen Äpfeln gemacht werden soll. Natürlich habe ich da nicht lange gefackelt und einen Apfelkuchen aus ein paar der leckeren Äpfel gezaubert.
Naja und wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt, bin ich ein ziemlich großer Fan vom Käsekuchen. Seitdem ich dieses Jahr das perfekte Rezept eines veganen Käsekuchens für mich entwickelt habe, wandle ich ihn in allen Varianten ab. Deshalb durfte natürlich ein so herrlich herbstlicher Apfel-Käsekuchen auf der Liste nicht fehlen 😉
Magst du Obstkuchen oder bist du dann doch eher Fan von Schoki und Co.? Ich muss ja ehrlich gestehen, dass ich nur bestimmte Obst-Kuchen mag und dennoch kann ich mich nicht ganz festlegen. Ich liebe einfach saisonale Kuchen, wie z.B. im Frühjahr mit Rhabarber oder im Herbst mit Zwetschgen. Meiner Meinung nach sind das dann die besten, weil man auch irgendwie die Saison ausnutzen muss. Vielleicht schmecken sie deshalb auch umso besser, da man weiß man müsste wieder ein Jahr auf diese herrliche Süßspeisen verzichten.
Apfel-Käsekuchen
Kochutensilien
Zutaten
Füllung
- 60 g Margarine
- 450 g Soja-Quark
- 60 g Zucker
- 1 Pck Vanillepudding-Pulver
- 1 EL Sojamehl
- 1 TL Zimt
- 1 Bio-Zitrone
- 560 g Äpfel
- 80 g Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden das Mehl, zusammen mit dem Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen und die Margarine in Flocken hinzugeben. Zuletzt die Pflanzenmilch eingießen und den Teig verkneten. Ich mache die Vorarbeit immer mit einem Handmixer und knete mit den Händen weiter.
- Als nächstes die Kuchenform mit Margarine einfetten und den Teig darin eindrücken und am Rand hochziehen. Achte darauf das Boden und Rand nicht zu dick ist.
- Für die Füllung zunächst die Margarine in einem kleinen Topf erwärmen. Danach in einer Rührschüssel den Quark, zusammen mit Margarine, Zucker, Vanillepudding Pulver, Sojamehl und Zimt vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben und zur Füllung hinzugeben.
- Nun die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in die Rührschüssel hinzugeben und mit einem (Teig-) Löffel vermengen.
- Die Füllung in die vorbereitete Kuchenform geben, glatt streichen und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für 60 Minuten backen. Danach für weitere 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen, sodass die Füllung fest werden kann.
Gleich heute ausprobiert???und, was soll ich sagen? Total gelungen, lecker und ratzfatz ist schon die Hälfte weg! Die Zutaten habt ihr alle bestimmt daheim, also ran an die Löffel? ich liebe Cheesecake? und den muss ich unbedingt ein zweites Mal machen! ???
Hi Mariam,
vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Freut mich wirklich sehr, dass dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Nati